介绍:
文／吃吧瞳大人 (简书作者) 经作者本人同意，本文现收录在荔枝FM《阿YAO百味人生》。
据说，若把烘焙比喻成一座大山，
马卡龙肯定是位于山顶的角儿~
风景甚美，令人心往神驰~
需要走过上山的石阶，
有了经验才能到达。
曈妈自知还是烘焙小白，
还不敢涉足这甜品界的时尚偶像！
但在搜罗苏丹美食过程中，
竟然发现了马！卡！龙！
吼吼吼！！
风靡于法国和意大利的马卡龙，
原来在苏丹也是如此流行！
鉴于苏丹是花生的主要生产国之一，
他们的马卡龙是由花生制成。
人们把这种主料为花生膏的马卡龙称为Ful sudani。
若总是害怕马卡龙的烘焙噩梦不敢尝试，
不如来尝试下这款原始马卡龙，
表面香脆，内里柔软，
它的美味定不负卿！♪(^∇^*)
1，烤箱180°预热，放入花生烘烤5分钟。
2，烘烤好的花生去红衣。
3，用料理机打成碎粒。（不需要粉末状，只要磨碎颗粒状的就行。）
4，用勺子将香草荚里的种子刮出。（没有香草荚，用香草精代替也可以。）
5，将花生膏和香草籽混合。
6，蛋清里加盐。
7，用打蛋器高速打至硬性发泡。
8，分3次加入糖霜，打蛋器调到低速挡进行打发。（若是用的香草精，这个步骤加就可以了）
9，打发至打蛋器拿起有倒三角的状态就可以了。
10，先取3分之1的蛋白霜于花生膏中，切板均匀。再把花生蛋白霜倒回到剩下的蛋白霜中，用切拌手法快速混合均匀。
11，将蛋白糊装入裱花袋。
12，将混合蛋白糊均匀得挤到饼干模上，形成一个个小饼状。
13，放入180°预热好的烤箱中烘烤15分钟，即可。
除非过去二十年你是居住在洞穴里不谙世事，不然你肯定无法逃避这股马卡龙风潮。马卡龙的魅力无法挡，引得糕点师傅们一而再再而三得进行创新突破，使得马卡龙成为当今最热门的烘焙食品，因而变成销售货架以及婚礼上不可缺少的必须甜品。
而马卡龙（或者叫巴黎马卡龙）的的起源，并不是现在大家所看到的两个小壳夹着一层ganache或者果酱的小圆糕点。真正的原始的马卡龙是圆形的表面有颗粒的酥皮糕点，外皮酥脆，内里柔软。
它总是包含三个基本成分：
——杏仁
——糖粉
——蛋白
当然，根据不同的国家和地区特色，杏仁有可能会被花生、榛子或者椰丝代替。
据考证，马卡龙的食谱第一次出现在中东地区，有可能就是现在叙利亚的地方。在15世纪，倭马亚王朝就会让糕点师傅制作一种名为“Louzieh”的甜点送给奥斯曼帝国的哈里发（伊斯兰教主）。
而在欧洲，中世纪的海上交通开始繁荣时期，美食随着探险家而在各个国家之间开始交流。此时，意大利威尼斯出现了一种口感类似提拉米苏的杏仁小饼，他们把它叫做“maccherone”（意为薄外壳）。
到了文艺复兴时期，随着凯瑟琳·德·梅迪奇与法国奥尔良公爵的联姻，马卡龙也跟着来到了法国，并因其独特的口感迅速在法国几个地区流行开来。
二十世纪初，法国著名的奢华甜品店“Parisian macaron”的创始人皮埃尔将两个薄壳杏仁小饼中挤入巧克力奶油酱。于是，一种新的马卡龙就此诞生，并逐渐发展成为我们这个借社交网络晒人生的年代里，甜点界的曝光率最高的时尚偶像，成了奢华和浪漫的代名词。
现在，烘焙届其实存在着两种马卡龙——更精确得讲，是Macaron和Macaroon。前者就是许多烘焙爱好者的厨房噩梦，有着夹心穿着短裙的法国国宝级甜点马卡龙；后者则泛指依赖蛋白为膨胀剂，以杏仁、花生或者椰丝为主要原料的小点心。它们同宗，却由于后来在各地的演化，而变得长相迥异。
如果，你一直做不好巴黎马卡龙，不妨和曈妈一起，先从苏丹的这款花生马卡龙做起。虽带给不了如珠宝般诱人的光泽表皮，但口感还是很让人惊喜的——太适合我们这种能力不足却 “吃心不改”的吃货们啦！！hiahiahia~~~~
Make something new tonight!
祝你好运！！
The end！See you！
ヾ(￣▽￣)Bye~Bye~
文／吃吧曈大人（简书作者）
原文链接：http://www.jianshu.com/p/3685978f4b92
著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权，并标注“简书作者”。
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