介绍:
海伦
海伦一个礼拜来帮我打扫一次。看见我成堆成堆的报纸杂志，拥挤不堪的书架，床头床边床底都是书，她认为我“很有学问”。当她看见有些书的封面或封底有我的照片，她更尊敬我了。
她一来就是五个钟头，因此有机会看见我煮饭——就是把一点点米放进锅里，加很多很多的水，在电炉上滚开了之后用慢火炖。
海伦边拖厨房的地边问：“你们台湾人是这样煮粥的吗？”
“我不知道台湾的别人是怎么煮粥的，”我很心虚，“我是这么煮的。”
我想了一下，问她：“你们广东人煮粥不这么煮？”
下一周，海伦就表演给我看她怎么煮粥，米加了一点点水，然后加盐和酱油，浸泡一下，她还带来了鸭胗和干贝，熬出来的粥，啊，还真不一样，美味极了，当我赞不绝口时，海伦笑说：
“你没学过啊？”
我是没学过。
过了两个星期，我决心自己试煮“海伦粥”，照着记忆中她的做法，先把米泡在盐油里，冰箱里还有鸭胗和干贝，取出一摸，那鸭胗硬得象块塑料鞋底，打电话找到海伦——那一头轰隆轰隆的，海伦正在地铁里，我用吼的音量问她：“鸭胗和干贝要先泡吗？”
“要啊，热水泡五分钟。”她吼回来。
“泡完要切吗？”
“要切。”
“什么时候放进粥里？”
“滚了就可以放。”
“谢谢。”
鸭胗即使泡过了，还是硬得很难切，正在使力气，电话响了，海伦在那头喊：“要先把水煮滚，然后才把米放进去。”
她显然也知道，太晚了，我的米早在锅里了。
海伦清扫的时候，总是看见我坐在电脑前专注地工作，桌上摊开来一摞又一摞的纸张书本，当我停下工作，至厨房里去做吃的，她就留了眼角余光瞄着我，我正要把一袋生米倒到垃圾桶里，被她截住。
“放太久了，里面有小虫了。”我指给她看，看不见，于是我舀出一些米，放进水里，褐色的小虫就浮到水面上来，历历在目。
“这种虫，”海伦把米接过去，“没关系的，洗一洗，虫全部浮上来，倒掉它，米还是好的。我们从小就是这么教的。”
我站在一旁看她淘米，她边做边问：“你——没学过啊？”
我大概像个小学生似的站在那里回答：“没……没学过。”
米洗好了，她又回头去摘下一颗特别肥大的蒜头，塞进米袋里。微笑着。
“这样，虫就不来了。”
“好聪明。”
“你……没学过？”
“嗯，没有，没学过。”
从香港仔买回来的水仙花球，像个拳头那么大，外面包着一层又一层难看的黑褐色外皮，但是里面露出婴儿小腿一样的晶白肉色，姿态动人。我把球根放进蓄满了清水的白瓷盆里，自己觉得得意。
海伦来了。她先噼里啪啦横冲直撞地打扫，我的眼睛不离开电脑，但是人站起来以便她的吸尘器管子可以伸到桌下。一阵齐天大圣式的翻天覆地之后，安静下来，她看到那盆水仙，轻轻说：“你们不把水仙外面那层拿掉？”
她把整盆水仙带到厨房，拿起小刀，开始一层一层剥除球根外面那难看的外皮，我放下电脑，站到她旁边看。她说：“你……没学过？”
事实上的情况发展到，只要海伦在，我连煎个荷包蛋都有点心虚了。
大家还在听
