岁月积香，花印和融——青金团（文：不蔓不枝；诵：不蔓不枝）

作者：不蔓不枝 青金团，是我们宁波一带城乡妇孺皆知的传统名点，也是宁波十大名点之一。记得小时候，谁家若有孩子要上学或考上大学了，大人必邀请左邻右舍聚集在一起大张旗鼓地做青金团，然后挨家挨户分着吃，其热闹自不在话下。 之所以叫“青金团”， “青”是因为糯米粉中掺(chān)入了捣成泥状的绿色的艾草，做出来的面团自然成爽心悦目的青绿色的了，还有一股淡淡的清香味；“金”是因做成的面团滚上了一层薄薄的松树的花粉，看上去金灿灿的；“团”则指的是圆圆的形状，也寄寓吉祥团圆之意。 青金团的制作过程在我看来是相当复杂的，先将调和好的糯米粉加水、加微量细盐、加捣成泥状的艾草后揉合，放入石捣臼中用石锤子捶，接着做成空心圆柱状放入大锅中蒸熟，再放入石捣臼中捣捶，然后取出捏成小碗状后放入芝麻或黄豆馅做成圆形面团，最后滚上松花粉，用雕刻着各种花纹图案的模具压制成带漂亮图案的圆饼。至此，一个金黄香甜的青金团算完工了。而其间又有诸多窍门，却非我等之辈所能一一细表的。过五六分钟，待青金团内的白糖基本融化，一口咬下去，松软香糯、甜而不腻，芝麻、艾草、松花的香味在唇齿间流溢，一不小心，那馅儿汁还顺着你的嘴角流下来...... 关于青金团，据说民间有这样一个传说：南宋康王赵构，自建都临安后，因金兵强渡长江，杀奔江南，康王自知临安难守，便带领近臣、后妃一路逃难来到明州（宁波的古称），被大队金兵冲散。他落荒而逃，正在急(jí)难(nàn)之间，鄞县地方有一位村姑骗走了金兵，救了康王。当时康王饥饿难忍，便向村姑求食。村姑给了他一个有馅的糯米团子，康王吃了团子后告别而去。金兵退去以后，康王返回临安，为了报答村姑救命之恩，就封浙东女子出嫁时可使用半副銮(luán)驾，乘坐龙凤花轿。他吃过的糯米团子也被封为“龙凤金团”。 现在，不是“老宁波”，根本就不知道正宗的青金团是加了艾草，且滚满松花粉的。因为很多市面上卖的大部分是添加了绿色食用添加剂的“青团”；偶尔有被称作“金团”的，其实也只是在白糯米粉里加了淡黄色的食用调色剂罢了。这样的青金团吃起来与“清香”二字根本无缘。 岁月积香，花印和融，在“老宁波”的眼中，青金团不但是一道寓意“吉祥、团圆”的普通喜庆点心，还承载着众多游子对家乡的记忆。一品那记忆深处的宁波味道，在味蕾被激活的瞬间，回忆也变得格外鲜活起来。