《厨房里的烟火味》作者:丁晓春

《厨房里的烟火味》作者:丁晓春

2023-01-22    07'32''

主播: L卫华

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介绍:
厨房里的烟火味 原创 丁晓春 云山溪水 2023-01-22 00:00 发表于湖南  厨房里的烟火味 味道,往往是一个人记忆里最难忘却的。也许它会被时间尘封。但当那熟悉的味道在哪一天悠然飘来,不断刺激味蕾的时候,你不用去品尝,也会瞬间打开记忆的闸门,欣欣然有了饱餐一顿的欲望。 最难忘却的是小时候过年时,家中厨房里飘出的道道菜香和浓郁的烟火气。  说是厨房,其实只不过是用红砖和土坯搭建的简易房子。在房间一隅,用火砖砌成一圈,中间置一个三角铁架在柴火灰堆中,再支上炒菜的铁锅,就可以烹饪菜肴了。或者将铁制的鼎锅吊在挂钩上,用柴火慢慢炖煮,腊肉炖油豆腐、清炖土鸡的原汁香味就漫溢出来。  一清早,母亲就在被烟火熏得乌漆嘛黑的简易厨房里忙碌开去。土坯灶台上,放着一堆刚从菜园里采摘回来的时令蔬菜。在农村,在物质极度匮乏的年代,只有过年才能享受到舌尖上的美味。都盼了300多天,小孩子尤其兴奋,雀跃般围着大人的身子转,一刻也舍不得离开。一道菜下锅,噗呲一声,油花四溅,随即菜在锅里乐开了花。缭绕不散的香味,就变得和屋子一样大了。火炉里的柴火越烧越旺,笼罩在厨房周围的青烟慢慢散去,火光照亮了昏暗的厨房,也映红了大人和孩子们的脸。 外面爆竹声声,丝毫不能吸引孩子们离开厨房的烟火味。我和最小的哥哥常常贴着大人,围着火炉。在忙得团团转的大人面前,显得碍手碍脚。 母亲每麻利地制作出一道菜来,那沁入味蕾的清香,就长久地存留在记忆深处。于是,我和哥哥就嘴馋了,心急了,趁着大人不注意,神速般地用手指夹起菜来偷吃,而后,不停地咂巴着嘴,装作若无其事的样子,等待另一道菜肴的闪亮登场。 最钟爱的菜品,是用柴火熏烤出来的腊肉,和农家黄豆手工制成的油豆腐煮在一起,咬一口,满嘴留香。腌制的腊鱼,经过母亲用铁锅煎炒,再放上几勺农家剁辣椒,几片生姜,几粒大蒜,和豆豉翻炒在一起,尝一口,简直妙不可言。对纯朴的山里人来说,腊鱼、腊肉、油豆腐,不仅仅是农家美食,而且是被保存在岁月之中的生活和记忆,永远难以忘怀。破旧的厨房,简陋的设施,被烟火熏烤得满目苍凉的一桌一椅,都不曾影响我们对生活的热爱之情。一家人围坐在堂屋里的八仙桌上,没有空调,没有电烤火炉,只有一盆烧得热烘烘的炭火,在四面透风的堂屋里散发着幽暗的光辉。每个人脸上洋溢着节日的喜庆,每个人都吃得幸福而满足。因为这是来自厨房里的烟火气味,也是母亲一辈子操劳提供给我们最平实也最美的味道。 现在,我们所拥有的现代化厨房,与几十年前老家的厨房相比,你肯定会明白这些年里到底发生了什么。厨房宽敞明亮,整齐干净,炊具、餐具、洁具、燃具,哪一样不被贴上现代和科学的标签。但它过于规矩,过于工艺,过于现代,过于理性,反而觉得缺少点足够的闹腾和野性。 显然,现在的厨房,用于过年,明显地失去了召唤力,失去了烟火的气息。往小一点说,再也找不到小时候烟熏火燎的感觉,觅不到偷食的欢愉,闻不到弥漫整个房间里的浓浓香味。这些都被岁月藏起来了。  过年了,走进一尘不染的现代厨房,乒里乓啷一阵锅碗瓢盆交响曲奏过之后,几碟式样简单,但价格并不菲的菜肴摆上桌,尽管也冒着热气,但不够热烈,也毫无生趣。我和女儿吃得斯文,根本掀不起过年那种热热闹闹、轰轰烈烈、火光四射的气氛来。肚子瞬间就饱了。短暂的年饭眨眼就结束了。 年的意义是什么?当然,不仅仅在于温饱。“春节”本是农耕文化的产物。年的味道在哪里?在厨房,不得不说的是,有时还在厨房的火光、气味、柴灰和烟雾的包围中。  当一个空间承载了生活的气息和味道,传达了一种古朴的生活方式,它才有了温度和灵魂,这是厨房赋予生活的意义。厨房里的烟火味才是人气,纵使烟雾缭绕,无序而脏乱,仍然充满了家的味道,维系着世间可贵的亲情。