【生活 | 情有独棕】

本期主播：陈紫粤 文字编辑：张清坪 文稿审核：冯恬 图片编辑：陈紫粤 背景音乐：Deep East Music–Sunny jim 官方weibo:西华师范大学广播 疫情的断断续续，不能自由外出的我们，就会发现，一切好像按下了暂停键，只有各种节日还在提醒我们，珍惜每一次见面的机会，珍惜每一次表达思念的机会。这不，端午就能很好表达中国式的浪漫——“粽情粽义”，请你查收。要知道，粽子在当下，不仅是一份节日礼品，更是宅家的“口粮”，成为了当下的储备囤货的“新宠儿”。 “路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，屈原的故事，相信大家耳熟能详。 公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。 有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物丢进江里，说是让鱼虾吃饱了，就不会去咬屈原的身体。人们见后纷纷仿效。后来怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝，发展成棕子。 为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是中国的粽子——“筒粽”的由来。 但屈原的故事也只是一个传说，其实端午节吃粽子，这是中国人民的传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”，其由来已久，花样繁多。 据记载，早在春秋时期，用茭白叶包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，称为碱水粽。 晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还会掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。自此，粽子便形成了自己的体系，走上历史的舞台。 1. 嘉兴鲜肉粽 它的特色就是糯而不糊，肥而不腻，咸甜适中。原料很简单，只用到干粽叶、圆糯米和新鲜土猪肉。因为嘉兴不盛产新鲜粽叶，所以家家户户都习惯用干粽叶。紧实的干粽叶得浸泡过夜才能碧绿舒展。猪肉的挑选和腌制，最为关键，糯米要用老抽、糖、盐来调味，料要下得足，包的时候要放上瘦肉、肥肉各一块，煮的时候，肥肉被慢慢熬煮融化，渗入米中，油润诱人！ 2.甜口粽 北方盛行甜口粽，山西晋中一带的黄米粽就是甜粽的代表，选用黍米，又叫黄米，是中国人最古老的主食。 勤劳聪慧的当地人，把软糯清香的黄米和红枣搭配起来，构成了北方最古老的粽子。和南方的肉粽不同，黄米粽冷吃风味更佳，蘸点白糖，甜津津的，朴实极了。 3. 泉州烧肉粽 泉州烧肉粽的馅料堪称豪华，除了糯米，还会包入山珍海味，莲子、香菇和虾米都是最基础的食材。肉需要先卤再炒，糯米也是要和干葱头、卤汁炒过上色后才能使用。 4. 潮式粽 在中国庞大的粽子版图上，潮式粽独树一帜，它可以在一只粽子里巧妙地融合咸甜两种风味，吃来却丝毫不见冲突。 5. 裹蒸 裹蒸粽名为裹蒸，但却是煮熟，木柴也是用当地山上产的桂枝木为佳，煮粽子的水则用当地名山鼎湖山的泉水才算正宗。当地人相信这样煮出来的粽子才没有异味，还带有自然的清甜。 传统的裹蒸粽只会用到三种材料，除了一般粽子都会用到的糯米、肥五花肉，肇庆人还喜欢放大量的去皮绿豆，来增香和解腻。 一个节日，一份情怀，“粽”有一款，讨你欢喜。你会喜欢吃什么口味的粽子呢？是豆沙馅儿、蜜枣馅儿的甜粽子还是大肉的、蛋黄鲜肉的咸粽子呢？或者一些创新的口味，你也想尝试一下呢？ 端午临中夏，时清日复长。盐梅已佐鼎，曲糵且传觞。 （文字部分取自网络）