石花膏

1：后来人们采摘这种“小花”熬制出了晶莹透亮的“膏”，自然而然就取名为“石花膏”，而这石花膏看着柔弱光滑，而口感却扎实有嚼劲，像极了“石花女”为代表的泉州儿女们，温暖却有韧劲。 说石花膏简单，那是因为制作石花膏的原料只有石花菜和水；说石花膏复杂，是说制作工艺讲究而又繁复。所以，即使在泉州，制作石花膏的商家也不是很多。 石花膏的主要原料是石花菜，这种生长在海底中潮和低潮的礁石上，食用海藻，含有藻胶和丰富的矿物质，具有润肺化痰、清热软坚的功效。 早前，石花菜都是野生生长在潮涨潮落的海边礁石上，采摘不便，产量少，杂质多。而现在基本为人工养殖较多。一般选取植株粗壮一些的紫红色石花菜胶质较多，把选好的石花菜里的杂质拣出，避免石花菜煮出异味。将挑拣好的石花菜用清水浸泡，然后放在太阳底下晒干，再浸泡晾晒，反复六次之后，石花菜的颜色由紫红变成淡黄色就基本可以了。晾干的石花菜放进锅里，加入清水，文火熬煮。大概十几个小时，石花菜的大部分胶质就会流出，液体变得粘稠时，要用锅铲不停搅动以防粘锅，而这个过程又需要三四个小时。熬煮好之后，将未融化的石花菜捞出来，并用纱布将液体过滤好，放在盆中，撇去浮沫，大概5到7个小时就能成型了，晶莹剔透十分好看。