拳头母

拳头母 1 若是要做肉丸子，进行到此处，就快要完成了，但是拳头母不同。往肉泥里放了些切碎的香菇、肥肉和炸好的葱头，这样的味道才够香。待配料完全和肉泥糅合在一块后，开始烧水，然后，把左手的手掌摊平，右手抓起一把肉泥，放入手掌，伸直食指，绕着肉泥反复打圈，直到肉泥变成一巴掌宽、三根指头粗的圆筒状，再放进沸水里。接下来将拳头母放进锅中加热，下锅的时候一定不能溜边，意思就是说，拳头母要正正的放入沸水中。这里要说一下沸水。在拳头母下锅前，在水中放入香料，使汤，变得有味道。就像我上面所说的，这汤也是拳头母味道的一部分。此时猪肉从粉红色变成了米色，也就是我们平常所见到的拳头母的颜色。 大火快煮下，拳头母很快浮到水面。不要立即捞起，而是观察色泽，用筷子扎一扎，“变软了就代表熟了”。几分钟后，捞起锅里的拳头母，此时它们呈白色，夹杂一些香菇的黑色，就像一个个握紧的小拳头。 2 看似很平常，也没有经过太重调味的拳头母，却是一道令人欲罢不能的美味。它的肉质完全可以用劲道Q弹来形容，猪肉的香气环绕在口齿之间，嚼劲十足，再配上调制好的调料，趁着热气一口吃下去，还能看见一层薄薄的猪油，那叫一个香呀。在闽南地区无论是老人还是小孩，男的还是女的都无法拒绝这样的美味。 无论是早晨人潮拥挤的菜市场，还是洒满午后阳光，人来人往的街道，或者是夜晚黄色路灯下的步行街，总能见到拳头母小摊的身影。当早餐，能唤醒舌头，肉香绕齿，嚼劲十足。当下午茶，配上自己喜欢的饮料，满足感爆棚。当夜宵，再来上一碗热气腾腾香气扑鼻的面线糊，脑子里蹦出一句话：人间值得。 感谢各位听众朋友们的收听与守候，今天的觅食记就到此结束了。我们下周，同一时间，再会。