海蛎煎

海蛎煎 关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀（yu鱼）急中生智，索性就地取材，将台湾特产海蛎、番薯粉混合加水，煎成饼吃，想不到竟流传后世，成为了风靡全省的小吃。而另一种比较有根可循的说法是，台湾海蛎煎是随着郑成功大军，和福建，潮汕移民的迁入，带入了台湾本土，成为海峡两岸人民共同喜爱的，美味佳肴。 海蛎煎作为闽南人的家常菜，一年四季都能够吃到，但讲究的闽南人认为最佳的品尝时间是在冬春之际。闽南俗谚“肥蚵（ke科）仔肥韭菜”，讲的就是在春冬之际，不仅是韭菜最美味的季节，也是海蛎最为肥美的季节。 海蛎，俗称蚝hao，别名蛎li黄、牡蛎li，肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“深海牛奶”之美称。在西方，海蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”，在我国有“南方之牡蛎li，北方之熊掌”之说。海蛎含碘量远远高出牛奶和蛋黄，含锌量也很高，可为食物之冠。海蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸，有良好的食疗效果。中医认为牡蛎li甘平无毒可解五脏，调中 益气养血以解丹毒，醒酒止渴 活血充饥，常食还有润肤 养颜 养容的功能。《本草纲目》记载：牡蛎li肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为海蛎具有“细肌肤，美容颜”及降血压 和滋阴养血、健身壮体等多种功效，因而被视为美味海珍和健美强身食物。