清晨的一碗牛肉面/沁梦

清晨的一碗牛肉面 沁梦 我独自一人，从西安出发，到达兰州，穿越河西走廊，进入新疆，行驰天山南北，最终到达新疆伊犁的霍尔果斯口岸，我完成着我的大西北之梦——丝绸之路行。 甘肃兰州，是老家。黄河边的永昌路，是我的出生地。老屋曾经的砖木墙房的小院已经被高楼取代，院子门口光滑的大石头已不知去向。此刻，站在兰州的天空下，留给我的只有东流的彩带似的黄河水和街市上相隔几步就出现的生意兴隆的牛肉面馆。 牛肉面，兰州人永远吃不厌吃不烦的早点。走到天涯海角都惦记着的“一清、二白、三绿、四红、五黄”，深深地把肉汤鲜亮鲜香、萝卜白净香甜、香菜蒜苗鲜绿、油泼辣椒红艳、面条黄亮劲道锁进了每个兰州人的心窝窝。 兰州人的一天是从牛肉面开始的。我是兰州人，每次到了兰州，喜欢早早去牛肉面馆吃兰州人讲究的所谓“头汤”，有时也装装老饕，揣一颗兰心慧智的青雅，追求“头碗”，品享与“烧头股香”有异曲同工之妙的醉美。 到兰州的近郊游玩了两天，4号晚上十点到了兰州的家里，5号一大早就进了牛肉面馆。很遗憾，我没有当上吃头碗的老饕，面馆里已经坐满了人。但我仍然很兴奋，牛肉面香的韵味飘荡在每张桌子上的云腾霞蔚中，飘香在人们埋头吃面的惬意里。费劲找了个空位坐下，对面的人看着我友好的笑笑，继续吃她的面。 很感慨，尽管用餐位置紧张，但是兰州人民绝对的谦让有理，没人多占位置，一切有商有量。我心里一直认为，兰州人性格豪爽，向来率性而为。牛肉面馆里，富商大贾，贩夫走卒，都能挤坐一处，心平气和的吃完一碗面，西北民风纯朴可见一斑 有点犹豫，不知该点哪种牛肉面。兰州的牛肉面有九种：大宽威猛，薄宽稳重，荞麦梭子豪放，韭叶子平静，二柱子开朗，二细阳刚，三细热情，细的随和，毛细温柔。都好吃啊！此刻，用餐高峰，如果点荞麦梭子，多半会被拒绝，因为做起来太花时间了。思忖再三，还是点了毛细，准备细细品味久违了的我的正宗的兰州牛肉面。 2元钱买了碟虎皮辣椒与泡菜合拼的小菜，又买了个煮熟的鸡蛋，放在桌子上占着座位，就去窗口排队端面。我是最喜欢亲眼见识自己吃的这碗牛肉面的成碗过程，简直就是艺术享受。 我心里一直有种莫名的信任，总觉得牛肉面馆的厨师就是面馆的灵魂。一方面觉得师傅技术层面全面，汤、面、肉的味道悉出其手；另一方面也欣赏师傅对信息的管理：一个合格的面馆厨师，可以用队列的形式记住一长串食客的需求，而且，只要面没下锅需求可以随时改…... 一碗牛肉面终于被我狼吞虎咽的下肚了，香喷喷的滋味完全没顾得上细细品味，只觉得浑身特别舒服，汗渍轻轻的爬上了我的额头。 面食提供碳水化合物，快速提升血糖；汤头、辣椒提供盐分；牛肉提供蛋白质。兰州牛肉面对于我这个爱跑者算是接近完美的吃食了。 作者简介 沁梦，原名何惠珍，一生从事教育工作，报刊杂志发表文章多篇，喜欢背包走天下。沁洒沧桑阗皈依，梦释五蕴笑人生！ 朗诵者简介 莫非，一位法律工作者，现为全民悦读咸阳渭城阅读会副主席、咸阳朗诵艺术学会理事、《中国爱情诗刊》、《大美西部观察》、《无言年华》等多家网络平台主播。在省级朗诵大赛中多次获奖。主要播讲作品有中篇小说《我的夏娃》、《人之母》等。 微信 ZG411340026