原创：《炸老虎》作者：吴思妤

猛虎过江—炸老虎 作者/吴思妤 张爱玲说，每一个男子的心里，都有过珍藏的红玫瑰或者白月光。能够做珍藏，必定要符合若干个条件，其中一条，就是念念不忘，总是记挂在心里。而在大部分70年代的沧州人心里，他们念念不忘的白月光，其实就是一个热腾腾、香喷喷老虎而已。 别误会，此老虎非彼老虎。沧州人对于吃，也许有些粗枝大叶，但并不妨碍与生俱来的豪气，哪怕是一个小吃，也丝毫不扭捏作态，大手一挥， 炸老虎，一个大气磅礴的名字就出现了。 名字大气，做法也简单粗暴，不过是炸馃子时，顺手揪一块面团，用擀面杖擀成半厘米厚的面片，放入滚油锅中炸几分钟，定型后取出，略凉后撕开一个小角，打入鸡蛋，然后捏紧封口，再次放入油锅，两面炸至金黄为止。 说起来，不过是炸馃子的副产品，可是，在那个物资匮乏的时代，炸馃子本来就难得一吃，鸡蛋也是稀罕物，两者放到一起，不亚于《红楼梦》里刘姥姥吃茄鲞，想都不敢想。哪怕家里条件最好的孩子，也不敢轻易跟家里人要求，吃一个炸老虎。 中国人对于油炸食品的热爱，似乎是不分时代、不分年龄段的。资源匮乏的年代，油多就是生活富足的象征。记得有个小笑话，一个人家穷的都只有一条裤子穿，男人出门时还要用猪油抹抹嘴，表示家里条件很好，吃得油水多。而油亮亮、香喷喷的油炸食品，无论从卖相还是味道，都满足了人们的这一要求。 父亲从小在天津长大，喜欢吃炸糕。说实话，我对于甜腻的豆馅儿，浑身每一个小孔都闪烁着富足的金黄，咬一口就冒油的炸糕没有什么好感，然而，他却是无比热爱，托着一张浸透了的油纸，眯着眼，享受地咬着绵软而又爽脆的炸糕，细碎的破裂声在唇齿间不断重复。 油炸一直是每个家庭逢年过节时挑大梁的主角。过年时，贤惠的妻子给孩子炸麻花、炸馓子、炸麻叶，酥脆的口感，诱人的颜色,鲜香的味道，这种甘旨让人分外难以拒绝。每到这个时候，孩子们都会团团围在母亲的身边，流着口水，等待着油锅中翻滚的小天使快点出来。即使是在现在，也没有人能够拒绝油炸食品的诱惑，肯德基的薯条、薯片、炸鸡腿，多少人趋之若鹜。 很多时候，油炸几乎等同于肉的存在。因此，在寺院中，茹素的僧人们，吃的大部分是蒸、煮、炒，没有油炸。前几天出去吃饭，在座的一位客人说，他持斋，不动荤腥，连炒菜都不能放葱蒜。但是，点菜时他在众多微波、五香、水煮花生中，执意要了一份油炸花生米，我当时暗笑，吃素也无法掩盖他一颗六根不净的心，一份小小的油炸花生米就彻底暴露了。 说了这么多，再回头看炸老虎，就能够理解它为何能够在沧州人心中保持着居高不下的地位。滚烫却晶亮的一大锅热油中，它以傲人的姿态在其中旁若无人地遨游着，细长的油条、敦厚的油饼都远远的躲在角落，任由它在上下翻飞中，把略显轻浮的金黄色渲染成厚实的暗红色铠甲，没办法，娇嫩软糯的鸡蛋还需要它的保护。它们如同一对历经风雨依然相依相偎不分离的夫妻，那张单薄的面片中自打有了鸡蛋的入驻，就变得格外有担当。没有人知道，流动的蛋液在里面经历了什么。我们只看到，它紧紧地把鸡蛋包裹住，任由外面高温油炸，也不放松片刻。直到天荒地老，直到，鸡蛋青春正好。 咬一口，面皮焦脆酥香，是油炸食品特有的焦香和油润，鸡蛋却出其不意的软嫩清爽，刚烈与柔情，浓香与清淡，在那一刻完美融为一体。再喝一口淡黄色的豆浆，压制住了因为过于浓烈的口感而激起的兴奋。 一口炸老虎，一口豆浆，幸福的人生，不过如此。