135. 山乘为何突然这么“火”

在最近的各大精酿啤酒展、啤酒节上，山乘酿造的摊位总是人气满满。这家来自浙江嵊州的精酿厂牌，从名不见经传，到一跃成为中国一线的精酿厂牌，不过短短两年时间。尤其是今年以来，山乘酿造主动降价，又在400多家酒吧首发了一款“拒绝焦绿”，妥妥地收割了关注，并制造了一波“焦虑”。 “嘎嘎鸭屎香”如何成为爆款？为什么要用制造业的标准严格控制成本，并主动和经销商年降？平衡“普世”啤酒和“硬核”啤酒之间的关系，山乘有什么经验？立志“击倒暴龙”的少年，最终成功了吗？ 本期节目，我们邀请山乘酿造主理人袁恺，和我们一起聊聊这个异军突起的精酿品牌。 🎤 主播：Tian，阿啾 嘉宾：袁恺 🕖 Timestamp 2:26 “嘎嘎鸭屎香”如何成为爆款 4:51 在爱尔兰留学期间开始酿啤酒 6:23 “艺术闪击”和“远洋”系列 6:41 酒标里藏着藏宝图 9:30 随着发酵罐变大，发酵逻辑都变了 10:21 山乘IPA产品的品牌设计 12:02 养乐多啤酒 14:19 山乘这两年为什么这么火 14:53 为何要主动降价 16:40 茶和水果的供应链更稳定 18:48 北禾手作 21:16 400多家酒吧同时首发 24:27 白毫茉莉玉油柑中的“黑科技” 27:50 如何做中式啤酒 30:11 “重启”中的直火加热工艺 31:23 用黄酒养橡木桶 32:32 击倒暴龙——击倒了吗？ 35:20 厂牌已经这么努力了，大家就多提建设性的意见 🍺 酒单 嘎嘎西打 [山乘酿造]，鸭屎香柠檬西打（嵊州，浙江） 骷髅岛 [山乘酿造]，西海岸IPA（嵊州，浙江） 丢！青柠 [山乘酿造]，青柠养乐多西打（嵊州，浙江） 拒绝焦绿 [山乘酿造]，香蕉薄荷轻果泥啤酒（嵊州，浙江） 我想见你 [山乘酿造]，西柚十里香酸IPA（嵊州，浙江） 自然呼唤 [山乘酿造]，白毫茉莉玉油柑酸艾尔（嵊州，浙江） 重启·2023 [山乘酿造]，过桶大麦酒（嵊州，浙江） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“山乘”，即可获得节目同款啤酒！ 🎵 歌单 プライド革命（CHiCO） 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。