介绍:
前面我们谈到（《“大鱼大肉”好不好？》），吃蛋白质类的食品也要多样化，鸡蛋、牛奶、肉类、水产品、豆制品、坚果都要适当吃一些，它们除了能够提供蛋白质，还能提供别的营养素。例如，海鲜、水产品往往富含不饱和脂肪酸，这是一种比较好的脂肪酸，有助于降低心血管疾病的风险，所以医学界也一直提倡要适当吃一些海鲜、水产品。一般来说，每周吃水产品应该不少于250克，相当于每天能提供250毫克的不饱和脂肪酸。但是海鲜、水产品是存在健康风险的。主要是因为现在的海、河流受污染很严重，特别是受重金属汞的污染。工厂排出的废水里有的含有汞，废水排到了河流、海洋里，汞就会被一些水生生物给吸收了。重金属一旦进入了生物体体内，就难以再排出去，就会积蓄下来。小鱼吃小虾，大鱼又吃小鱼，这样这些生物体体内的汞就层层累积下来，最后又被人给吃下去。所以吃海鲜、水产品的时候很关键的一条，就是要注意汞污染的问题。越是在食物链顶端的那些海洋生物，体内汞的含量就会越高，例如鲨鱼、旗鱼。所以像这种含汞量特别高的水产品，是要避免去吃它的。还有一些水产品，像金枪鱼、龙虾，它们体内的汞含量也是比较高的。这些含汞量偏高的水产品并不是说都不要吃，而是要少吃。经过测定，有一些水产品的汞含量是比较低的，它们包括三文鱼、鳟鱼、沙丁鱼、罗非鱼、鲶鱼、虾、螃蟹，大家可以适当地多吃。一些人可能会说，我们本地产的那些淡水水产品，例如河流、水库里头的，没有相关机构做过测定，我怎么知道这些水产品汞的含量是高还是低？在这种情况下应该尽量少吃，比平时吃得还要偏低一些。尤其要注意的是孕妇，因为汞对胎儿的影响要比一般人还要大得多，所以孕妇如果吃水产品的话，要有一定的量的限制。但是水产品里的不饱和脂肪酸对胎儿发育又有好处，所以孕妇在吃水产品的时候要权衡利弊，不能吃得太多也不能吃得太少，这个量大致是一周吃250克~350克。如果你吃的是那种不知道汞含量的淡水水产品，那么这个量还应该减到每周不超过150克。这个推荐量也适合哺乳期的妇女。在吃水产品的时候还要尽量避免吃那些含汞量比较高的部位，因为汞在生物体内积蓄的时候，会比较集中地在内脏、大脑这些部位积蓄，所以在吃水产品的时候要尽量避免吃内脏、吃头。有一些人喜欢吃鱼头，觉得鱼头很好吃，但是鱼头恰恰是汞含量比较高的部位，其实应该是少吃的。吃贝壳的时候，也尽量不要吃内脏部分，因为贝壳内脏也是属于重金属含量比较高的。
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