四大被误传的营养高手，别再被骗了

懂你的健康，你懂的健康，大家好我是生命君。这里是生命时报——荔枝FM，本节目由生命时报和荔枝FM联合制作播出，四大被误传的营养高手，别再被骗了。 关于哪种食物是营养高手，现在流传的很多说法并不准确。我们采访了中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌，他为大家总结了“那些被误传的营养高手”，帮助大家正确选择食物。 误传1：苹果富含维生素C。俗话说，“一日一苹果，医生远离我。”很多人把苹果的保健功能归于富含维生素C上，但《中国食物成分表》中的数据显示，每100克苹果中维生素C的含量仅为4毫克，而相同重量的鲜枣为243毫克，猕猴桃和青椒为62毫克。成人每天的维生素C推荐摄入量为100毫克，因此苹果补充维生素C的效果很有限。 误传2：香蕉是补钾的最佳食物。如果按“钾营养素密度”（钾含量除以热量的值）来排名的话，香蕉就不再是补钾的最佳选择了。100克香蕉含钾256毫克，但它同时含有93千卡的热量，钾营养素密度是2.75。如此计算，橙子是3.31，哈密瓜为5.59，除此之外，红豆、小米等粗粮以及土豆、红薯等薯类也是含钾大户。 误传3：虾皮是补钙冠军。首先，由于虾皮很轻，通常一个汤菜的加入量只有1~2克。其次，传统虾皮中含有大量的盐，如果长期吃，不仅不能补钙，还会加大钙的流失。最后，由于人无法把虾皮彻底嚼碎，因此虾皮中的大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。所以，要想补钙，奶类才是首选，不仅含钙量高，吸收率也好。 误传4：红枣是补铁高手。其实，红枣等植物性食物中所含的铁为“非血红素铁”，其特点是铁吸收率低，一般为1%~5%，且容易受干扰因素的影响，因此吃大枣、木耳、桂圆等补铁的效果往往较差。值得注意的是，如果同时吃富含维生素C的食物，素食中的铁吸收率就能提高一些。如红肉中所含的铁大部分为“血红素铁”，是膳食中铁的很好来源。 看来，给身体补充营养，需要正确看待这些食物。别被谣传蒙蔽了双眼，合理搭配才是最佳的饮食方式。从今天起，吃出健康的身体吧！