吃对鸡蛋，你就拥有最营养的早餐

懂你的健康，你懂的健康，大家好，我是生命君。这里是生命时报——荔枝FM，本节目由生命时报和荔枝FM联合制作播出。《吃对鸡蛋，你就拥有最营养的早餐》。 多数人都知道早餐的重要性，但并不太了解什么样的早餐才最健康。近日，英国健康运动组织“糖分行动”指出，在29种常见早餐中，将近一半的所谓“健康早餐”含糖量很高，并不健康，而鸡蛋的健康程度名列前茅。研究发现，早餐吃鸡蛋可减少午饭、晚饭的摄入量。鸡蛋还是铁和B族维生素的良好来源。 不过，“糖分行动”组织的此次排名只是基于29种常见早餐的含糖量。天津第一中心医院营养科谭桂军主任提醒大家，鸡蛋当早餐存在两个短板，一方面，容易导致营养不均衡。健康的早餐除了鸡蛋以外，还应含有主食、豆浆、蔬菜、肉类等，营养才更均衡。另外，鸡蛋缺乏维生素C，不妨搭配西红柿、青椒等食物来弥补。 另一方面，牛奶加煮鸡蛋是比较便捷的早餐，深受上班族喜爱。不过，这两种食物的蛋白质含量都比较高，饱腹感较强，使得人们往往吃不下淀粉类食物。而淀粉类食物能提供人们工作、学习所需的葡萄糖，让人保持头脑清醒。所以，只吃高蛋白食物，上午容易昏昏欲睡，效率低下。建议大家早餐加一点健康的淀粉类食物，比如粗粮面包、麦片粥等，也可吃点香蕉、苹果等。 过去有种说法：鸡蛋胆固醇含量高，每天只能吃1个。但去年美国最新饮食指南就为鸡蛋“解禁”了。指南称，没有直接证据证明摄入胆固醇与心脏病之间存在相关性。“新指南”列出的可以“多吃”的食物中就包括蛋黄。当然，“放开吃”也要食之有度，儿童、孕妇和运动量大的人，可以每天吃一两个鸡蛋；正常的成年人、老人，每天吃一个即可；血脂异常患者或肥胖的人，每周吃4个鸡蛋相对合适。 最后，专家想提醒大家，健康的早餐鸡蛋吃法是带壳水煮蛋、蒸蛋或“卧”在面汤里，其加热温度低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少，营养能得到全面保留。 那么，接下来，就赶快行动起来，给自己制定一份科学的营养早餐吧！▲