五谷杂粮的最佳吃法

懂你的健康，你懂的健康，大家好，我是生命君。这里是生命时报——荔枝FM，本节目由生命时报和荔枝FM联合制作播出。《五谷杂粮的最佳吃法》。 五谷杂粮在膳食中占据着重要位置，而且有很好的食疗功效，我国经典中医著作《黄帝内经》中就有五谷为养的说法。黑龙江省医师协会营养学会副主任委员卢大平认为，五谷杂粮也有 “个性”，科学食用能把其中的营养发挥到最大限度。 小米熬粥，养胃。小米富含蛋白质、维生素B2、磷等营养素，最适合熬粥，淀粉经过糊化后，绵软柔滑，有健胃和中的作用，非常适合养胃。而且，小米粥容易搭配，加蜂蜜调和，可润肠通便；放入红枣、桂圆，可补养心血等。 燕麦煮着吃，降脂。由于燕麦中的β葡聚糖只有溶解后才能发挥作用，并且越黏的燕麦保健作用越强。因此，建议燕麦尽可能煮着吃。比如，可将燕麦、大米一起煮饭，也可煮燕麦粥。燕麦片最好煮3~5分钟再吃，比冲泡的效果更好。 薏米煮水，祛湿。中医认为，薏米有清热、利湿作用，最佳做法是煮汤喝。即将薏米浸泡3~5个小时，然后加3倍的水用大火煮开，10分钟后移入电饭锅中继续煮1~2个小时就可以了。值得注意的是。由于薏米容易导致身体冷虚，虚寒体质者、孕妇等不宜服用。 高粱点心，止泻。高粱具有和胃、健脾、消积等功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少吃。另外，高粱比较粗糙，不太易消化，所以适合做“软”，可把高粱磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋及适量水，揉成面团，将面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可食用。 糯米做醪糟，安神。糯米可用来煮粥，也能用来做汤圆，但最健康的做法还是醪糟（又叫酒酿）。将适量的糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲混合在一起，把拌匀的原料放入搪瓷盆中加水，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃的环境中，待36～48个小时，原料即发酵成醪糟。 作为膳食宝塔的塔基,五谷杂粮是最好的基础食物,也是最便宜的能量来源。快对照这些吃法，找到适合自己和家人的那一种吧！