岁月茶香

岁月茶香 作者：方泓 有人说岁月像一杯浊酒，酣畅淋漓，有人说岁月像一杯咖啡，浓香醇厚，而我觉得岁月像一杯清茶，苦中带甜。 春天的早晨，刚刚沏好一杯茶，透过氤氲的热气，不经意就望向窗外明亮的油菜花，好像能够听到春天的声音穿过丛丛茶树，直抵耳畔，让人心旌摇曳。秋日的午后，慵懒的靠在梧桐树下的藤椅上，呷着茶，回忆着年轻时候那些风流韵事激情时刻，不远处黛青色的山峦连绵不断，映衬着美丽姑娘火红的长裙，不禁就想起了这样一句诗:从来佳茗似佳人。炎炎夏日，虽有啤酒、可乐解暑，但却不及凉凉茶水喝下清爽。寒冷冬日，酒足饭饱，总有一杯热茶相伴，既可暖手，又可醒酒，何乐而不为。我的生活总是这样与茶息息相关，无论与谁，在哪里，做什么，都不可或缺。 喜欢喝茶，由来已久，一杯香醇的茶可以让人回味无穷。十五岁以前，我在歙县南乡一偏僻小山村居住，那里屋前屋后满山的茶树。经过春雨的滋润，茶叶透出的新芽显得越发的嫩，偶尔还挂着小露珠，捧起茶篓里新采的鲜叶，闭上眼睛，把鼻子埋进手心里贪婪的深深吸气，清新的香味瞬时钻到肺里，真可谓沁人心脾。都说新茶喝了要上火，那时的我们是不讲究这个的，待茶叶制好后，迫不及待却又小心翼翼的取了茶叶放入大搪瓷缸里，倒入煮沸的山中泉水，茶叶在沉沉浮浮间慢慢舒展，清水也慢慢、慢慢变成翠绿的茶汤，仿若灵动曼妙的少女舞姿亦或是见证奇迹的高超魔术，不知不觉间心情也随之豁然开朗，轻轻呷上几口，那种满足无以言表，只有爱喝茶的人才能体会得到那一瞬的美妙。 如今，每年的茶季，我依然会莫名的喜悦，新茶的上市让我的生活变得茶香四溢，元气满满。哪怕只是看着满园的嫩绿或是茶篓里的芽叶都让我十分满足。 如今喝茶有所讲究，在此分享一首一年四季茶汤歌： 春喝花茶散寒邪，夏饮绿茶消暑热， 秋品青茶不寒热，冬吸红茶普洱气。  茶道是一门学问和艺术，喝茶风雅事也，然而采茶却是一件十分辛苦、十分繁琐的工作。当年，我在老家读书的时候，每每一到茶季学校就不上课，会有专门的“茶假”，全体师生各自回家采茶。我也经常跟随母亲到自家茶园里帮忙，那时的我在同龄人当中也算是采茶的能手，亲身经历让我深知茶农的不易。特别是茶忙的季节，每天天还未透亮茶农就要起床，简单的吃过早饭以后，有时会打着手电筒或者火把就背着茶篓上山了，山高路远为节约往返时间，还得准备点中午的吃食带上山。春天的山区温度很低，早上都得穿得多一点上山，等到太阳出来的时候，身上的衣服已经被汗水湿透，山风一吹干了又湿、湿了又干，粗糙的衣服上缀出了亮晶晶的汗渍。采夏茶时，太阳更是毒辣，站在那里佝偻着腰，一晒就是一整天，白晃晃的阳光刺的眼睛都睁不开，喜欢赤膊上阵的我，小时候常常被晒得脱了一层皮，让人叫苦不迭，然而为了生计却不得不劳作。清代陶澍有诗云:“茶成于商人，粗者留自啜。谁知盘中芽，多有肩上血。我本山中人，言之遂凄切。”文字情真意切，真实反映了茶农的艰辛，但是又有多少人在品尝时能够想到这些呢? 手工制茶又是极辛苦的，现在已经很少见到纯手工制茶了，市场上出售的大多是半机械化或者机器流水加工，省时又省力，做出来的茶叶颜色和外形都比手工制茶要好看，可是本人觉得香味稍稍差了那么一点点。记得小时候，我家隔壁就是生产大队的茶叶加工厂，那时手工制茶——“顶谷大方”的技艺还没传到老家（顶谷大方形状酷似西湖龙井，加上老家与浙江临安接壤，曾经有段时间有人以此茶冒充“西湖龙井”，足可见“顶谷大方”质量不逊于高档名贵茶叶），大家把所有的茶叶送到加工厂统一制成“炒青”，然后卖给村里的几个“茶叶老板”。每年的这时候总有一副画面，傍晚男人们穿着一条短裤，拿一条毛巾，这样标准的配置在小河里洗澡，当地人戏称“炒大方”。女人们则带着小孩去排队等着加工茶叶。工人先把生叶子顺着滚筒在里面杀青，然后放入揉茶机直至变形成团就放在竹制的“团蒲”上晾干，这时候要特别注意在很短时间内把茶叶团散开，不然就会腌渍影响成茶品相，茶叶揉好炒好之后继续回滚筒小火烘干，老师傅们需要经常调整火力大小，防止茶叶被烘焦。炒茶也是小孩子玩得最开心的时刻，山村的空气中弥漫着浓浓茶香，回响着小孩子追逐打闹的声音，还有一对对年轻的情侣、露水鸳鸯在小河边、小树林、田间地头伴随着虫鸣欢快地歌唱着。那场面很是美妙，如今回忆起来青春的荷尔蒙仍蠢蠢欲动，可惜在大力发展城市化的今天却再也见不到了，我觉得有些许遗憾。 宋徽宗赵佶是一位饮茶爱好者，他在《大观茶论》中将茶立意为，“祛襟涤滞，致清导和，中澹闲洁，韵高致静”。步入中年的我，更加觉得喝茶可以静心，喜欢在独处时给自己一段静默的时光和一个空灵虚静的状态。手上端着茶杯，读着有关茶的诗句，将自己置身于“松花酿酒，春水煎茶”的意境中，或许，那正暗合了我精神上的某种向往。写到这里我觉得该分享一首自编的小诗了。 人参枸杞小菊花，未饮千杯暑难消。 大暑一过又立秋，人参枸杞小菊花。 “禅茶一味”这四个字近日经常出现在我的脑海里，我想其中之意就是禅宗和茶道是相通的。禅和茶的结缘似乎是必然的，自古以来名山产好茶，而高僧又喜居名山，僧人们经常会在庙宇周围种植茶叶供庙宇内自饮或香客们饮用，可以说僧人对中国的制茶技艺起了极大的推进作用。明清时，休宁的松萝山为佛教圣地，据明代冯时可《茶录》记载，松萝茶制法为松萝山盈福寺大方和尚首创，民间传闻歙县竹铺“顶谷大方”亦由此得名。其他诸如黄山毛峰、西湖龙井等世间名茶也由僧人开创，就连茶圣陆羽也是在庙宇中长大，从中学会烹茶等技艺。茶性苦，品茶时苦后回甘，苦中有甘。研习佛法，修心养性正是求得回头是岸，苦尽甘来。而品茗可以产生与禅内在真谛相通的联想，帮助修习佛法的人，品味人生，参破“苦谛”。凡夫俗子的我难以出家为僧，亦很难领会佛法在普度芸芸众生中的奥妙，但这似乎并不影响一颗幡然悔悟的心去探索生命的意义，并以真实简单轻松的行为感受生命伟大，岁月静好。再次献上小诗一首，表达此刻心境。 南山对面是我家，不养鸡来也无鸭。 大叔搬来几箱土，半种蔬菜半种花。 关于茶的有益之处，不胜枚举，但事物皆是矛盾的，李时珍在《本草纲目》中对茶的功效和副作用做出了较为客观全面的阐述，提出了喝茶要与体质相宜，“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损，土不制水，精血潜虚；成痰饮，成痞胀，成痿痹，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛，成疝疲，种种内伤，此茶之害也。” 生活在茶区，岂有不喝茶的道理？小时经常喝家中仅有的一个大茶缸里的茶水，不知不觉就养成了喝茶的习惯，如有一日不喝茶，便心神不宁，全身乏力，我将这称之为“茶瘾”。实际上，我十几年前因胆结石将胆囊切除后，导致胃寒体内湿气较重，是不适宜饮用绿茶的，绿茶由于没有经过发酵，“茶苦而寒”会使得胃寒加重，其中的鞣酸又会妨碍铁质的吸收。李时珍在《本草纲目》中也写道“人有嗜茶成癖者，时时咀饮不止，久而伤营伤精，血不华色，黄瘁痿弱，抱病不悔，尤可叹惋”，我虽然知道喝茶的种种忌讳，但因为有“瘾”还是忍不住要喝茶，只不过自觉地减少了冲泡的茶叶量，还根据不同季节选择不同茶叶，那种滋味应该和嗜烟的人戒不了烟差不多吧。 翌日与一位“茶客”（对茶有较深刻研究，喝茶讲究且有一定品味的爱茶之人）聊天。绿茶使人精神饱满，还能提高记忆，但我直言自己不喜欢现在的绿茶，更喜欢喝红茶。他告诉我红茶比较适合我们这种即将步入老年阶段的人群，养胃祛湿，能温暖四肢寒凉，对身体有好处。他还特意推荐了一款产自黄山脚下木广村的“木广红”，此茶以猴魁生叶为原料，当地村民淳朴厚道，在整个种植过程没有使用任何农药化肥，年产量极少，不足300斤。我很幸运地获得一罐品尝，果然香气怡人。闲暇时分，沏一壶“木广红”，点燃一根香烟，闻一闻茶香，沁人心脾的香味令人回味无穷，再呷一口红茶，停留在唇边和舌尖，品着它的万种风情，初尝苦涩，再尝甘美，苦后回甘，苦中有甘。 茶是特别的，不同于酒，饮酒是自欺自醉，而饮茶是自省自悟，在喧嚣的城市中，心无旁骛，能够坐下来喝一杯好茶，静心品味，保持一份淡然的心境，难能可贵。人生如茶，浓淡皆宜，岁月茶香，品味人生。