仲夏茶话

仲夏茶话 仲夏宜饮茶。这个时节容易倦怠乏力，沏一杯清茗下肚，一则止渴生津，祛暑润肺;二则滋养精神，补足中气。我称不上合格的饮者，对茶的审美也是浮光掠影式的，俗话说“茉莉花饮牛”，我之谓也。但试想一下，无论在“水面清圆，一一风荷举”的湖畔，还是“养鹤千春不知岁”的案头，一茶在握，心安理得，是多么自在的逸事! 华北爱喝花茶，尤以张一元的茉莉花为盛。适逢“三节”，还有为长辈送茶的习俗。所谓“三节”，即春节、五月节、八月节，一年的热闹皆汇于此。新茶下市，常见排长队买“高碎”的场景，这是开年的一件大事。上了年纪的，喝茶很酽，一般从大清早就要喝，夏日里寻一片浓荫，支一把竹椅，直到把茶喝“通”了，这一天才能舒坦。“无事此静坐，一日当两日”，饮茶的闲适，唯在仲夏最能感知。 我在杭州喝过一杯好茶。访灵隐毕，专程登狮峰，浅雾里黛色如洗，嫩龙井芽昂然立于杯内，每蕾皆一旗一枪，汤淡味醇，唇齿留甘。真是快哉!茶坊姑娘讲，这是专门从虎跑取的泉水，好茶须好水点化。这姑娘声音软软的，很是恬淡。一方水土滋养一方人，她的明眸皓齿，也必是受了这好茶好水的“点化”。 茶入馔，古已有之。陆羽《茶经·六之饮》记载“茶米”，便是将茶饼烘烤碾碎后的碎末茶;王维在《赠吴官》里写“长安客舍热如煮，无个茗糜难御暑”，所谓“茗糜”也作“茶粥”，用茶米、生姜、井盐、橘皮、茱萸、薄荷等佐料煎煮而成。古方今用，有的饭店将“茶粥”“茶饼”推陈出新，想必是别有一番滋味。至于“楼外楼”的龙井虾仁，内蒙草原的锅煮奶茶，甚至寻常人家的茶叶蛋，制作方法流传颇广，都是“茶馔”的例证。 茶也是入诗的。元代张可久在《人月圆·山中书事》中写“山中何事?松花酿酒，春水煎茶”，那份洞察世态、幽居自适的超脱跃然纸上。《小窗幽记》里讲“茶令人爽，琴令人寂”，此言得之。林则徐也有“竹露煎茶松风挥麈，桐云读画蕉雨谭诗”的雅联，别有意趣，为后人所研习。至于“大千世界一壶茶”，这便是市井的说法了，可见茶是可雅可俗的。既可“琉璃盏”，又容“大碗茶”，禅宗讲“真佛只说家常话”，流俗而不落俗的东西，往往才葆有雅的潜质。 喝茶写字，都要怀着一点素心。近年来，茶的香氛浓得化不开，入口却难以咂摸出什么滋味，想必是茶商的“苦心孤诣、另辟蹊径”起了功效。文字作品上也有同感，《文学报》统计称各类文学网站每日产生1.5亿字作品，好家伙!以前是“浅草才能没马蹄”，现在真的是“乱花渐欲迷人眼”了。花繁叶沃的灼灼景象固然讨喜，但凝视土壤、固根蓄力的劲头愈发少了，总让人感到一丝飘忽。最近又提“躺平文学”，窃以为文字创作不可“躺平”，因其卧姿并不好看。好吃不如饺子，舒服不如倒着，但倒着吃饺子，总容易灌一脖颈醋。 此所以学者不可不深思而慎取之也。 优雅茶水香