介绍:
猪耳朵，在大多数地方，以卤制食用最为常见。而在腾冲，猪耳朵一改粗俗，化身为“大薄片”。大薄片带着如同大理石一般的纹路，弯曲有致，那一条独特的软骨细腻如白玉，入口却意外的脆嫩，劲道。其他不带软骨的肉片，吃起来也是同样不油腻，带着胶质Q弹的口感。而只有细心搭配调制的蘸水，才配得上它。有了十多种复合的香料的加持，沾上蘸水的薄片放到嘴巴里，薄荷的清新、柠檬的酸、姜蒜的辛辣、辣椒的香辣、芝麻的浓香，有家常味道，也有自然野趣，真是香辣爽口，回味无穷。
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