介绍:
Hello，亲爱的小伙伴们大家好！欢迎大家收听迷你百科脱口秀，每天都有你不知道的事，今天小珂给你们带来了关于素食的新知识。
最近小珂在重温经典老剧《武林外传》，不知道大家对这部剧还有没有印象呢？小珂在看这部剧的时候发现了这部剧中一个满时髦的人物南宫残花，这是一个狂热的动物保护者和食素者，或许很多朋友听到她的名字还反应不过来她是谁，但听这句台词“它的眼睛里渗出了一颗晶莹的泪水”，你是否会对她有一些印象呢？
大多数的食素者也都像南宫残花这样，因为热爱小动物而食用素食，而另一部分的食素者可能是因为宗教信仰原因，也可能是因为吃素非常健康的原因……总的来说，吃素的原因有很多，但并不是每个人都适合食素，如果长期食素对身体会造成什么影响呢？一起和小珂来了解关于素食的健康问题吧！
素食者一般分为两大类，一类是食用蛋奶的食素者，一类是完全不吃任何与动物有关食品的食素者。一般认为，前者不会明显影响营养素供应，而后者需要非常仔细地安排膳食营养，避免营养素的缺乏，毕竟人是杂食动物。
素食的好处虽然多，但有些朋友是不提倡吃素的，比如儿童、孕妇、贫血者、消化不良者以及消化吸收功能下降的老年人等。对于儿童和孕妇来说，许多必须的营养物质不能从素食中摄取，只能从动物体内摄取，如果长期食素容易营养不良，甚至严重影响身体健康。
而对于有胃肠道疾病的人或身体虚弱的老人，素食更是让他们不能吸收到全部营养，很容易造成某种营养物质的缺乏而产生问题，若是这些人群因为特殊原因而必须食素，也应在专业医师和营养师的指导下进行。
很多人食素是因为素食带来的好处，这些人认为素食能够清新身体，类似于辟谷的功效，能够瘦身美颜，这是因为果蔬中富含能让你通便的膳食纤维和多种可溶性维生素、抗氧化物、矿物质因素等，而我们都知道矿物质和维生素对身体的好处，能起到增强机体免疫力、平和心情等。从某种角度来说素食确实能比吃大肉大鱼要来的健康，让身体更轻松，但是若是食素不当的话，却也会为身体带来许多坏处。
比如从面相看，我们会觉得长期吃素的人比较干瘪、枯黄，这是因为长期不正常吃素会容易缺乏胶原蛋白和脂肪，所以人反而看起来不健康。素食需要合理食用才能保持健康，如何合理食用呢？多食用富含蛋白质的大豆等植物，并且可以食用富含脂肪的坚果来补充单纯素食中缺乏的蛋白质和脂肪。
食素者也需要讲究科学食素，根据自己的体质而言，加大对特定营养物质的需求你，比如说女性，女性经期时会损失血液，这意味着铁元素的大量流失，所以女性比男性对铁的需求量更大，患有缺铁性贫血症的女性远远多于贫血的男性，所以女性应当适量食用肉类，若是纯素者应以营养补充品来代替。
食素中，素食者若想充分利用到素食的好处，也应注意少吃重油重盐糖的加工速食品，并在吃水果的同时也注意吃主食，许多蔬菜也不应生吃，而是根据蔬菜的特质适量烹饪，而且主食也应以杂粮代替精白米，这样更能吸收B族维生素，而豆类、奶类食品更是必不可少的，发酵食品也同样如此。
总而言之，食素并不是盲目的吃蔬菜水果，而是应当更注重营养搭配，不能从肉类中获取的营养物质，更应当从其他素食中获取，或者服用营养补充剂。
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