第116期：轻断食：一次特别的禁食经历

介绍: 想成为我们的主播，欢迎加微信 xdfbook 投稿。 一段美文，一首英文歌，或是一点生活感想，全由你做主。 《轻断食：一次特别的禁食经历》 One Week, No Food 一切始于去年3月我在《哈泼斯》杂志上读到的一篇由史蒂夫·亨德里克斯写的名为《饿出你的活力来》的文章。亨德里克斯检验了禁食对健康的益处，包括长期内减少癫痫患者的发病次数、降低高血压患者的血压以及减轻体重。他还提到，被动禁食的老鼠的寿命得到了显著延长。最有趣的部分是他自己禁食20天的经历，在此期间他的体重减掉了20多磅，并在其后的两年内一直保持这一体重。我为此感到着迷，之后开始阅读更多有关禁食的文章，虽然当时我还没有亲身尝试的打算。 近来的新闻里又开始大谈禁食的好处，部分原因是由于一本来自英国的畅销书：由迈克尔·莫斯利博士和米米·斯潘塞撰写的《轻断食：正在横扫全球的瘦身革命》。莫斯利是BBC的健康和科学栏目记者，对“间歇性禁食”的益处赞不绝口。这种禁食方式有多种不同的版本，目前各类研究项目都在对之进行研究，而莫斯利选定以5:2的比例进行禁食——即每周禁食两天，其他五天正常饮食。莫斯利声称，这种“饥饱交替”的进食法与近代之前人们的饮食模式极为接近，是人体最适应的进食方式。莫斯利表示，经过九周的间歇性禁食，他的体重减轻了20磅。他还说从那以后他感觉自己的精力更加旺盛了。 受到莫斯利和亨德里克斯的启发，我开始在网上深入研究有关禁食的话题。我本人刚好患有轻微的高血压，并且出于某些原因已经停药几个月了。我想我可以尝试一下禁食，当做实验，一方面看它对我的血压是否有影响，一方面则纯粹出于好奇，想体验一下禁食会是个什么滋味。我妻子说她也打算试试。 我们决定禁食七天——这个时长介于亨德里克斯的实践和莫斯利的推荐之间。我们计划在整整一周内除了喝水不进食其他任何东西。为了避免我们的身体用减缓新陈代谢的方式来对抗禁食造成的损害，以及我们整个星期只能在卧床休息与无所事事中度过，我们还计划在禁食期间每天至少进行几小时高强度的体育锻炼，以保持活力。以前我们俩谁也没做过这类尝试。 因为妻子在2月可以从工作中抽身出来，休假一周，所以我们决定在她休假期间尝试禁食。我们事先几乎没做什么准备。我打算写日记记录我的体重、血压、运动情况，还会每天几次写下自己的感受。为了以防我们其中一个或两个人都感到身体不适或虚弱晕倒我们买了一些应急用品——能量饮料、几条瑞士牛奶巧克力、水果、面包和奶酪，把它们放在了冰箱里。 在开始禁食的前一天，我们称了体重，量了血压、脉搏和腰围。我和妻子通常都不吃早饭，但那天我们午饭吃得也不多，晚饭吃得比较早，吃了鸡肉、土豆、糙米饭，还吃了一些巧克力布丁。然后，我们就不再进食了。 现在有关禁食的益处的科学数据依然很少，还远不能得出定论。美国国家老龄化研究所神经科学实验室主任马克·马特森认为，禁食可能是一种较为和缓的压力形式，能够激发身体的细胞防御机制，阻止分子层面的损害发生。即使是间歇性禁食也可以提高身体对胰岛素的敏感性，从而降低患糖尿病和心脏病的风险。有些营养学家则对禁食持怀疑态度，他们尤其担心的是禁食结束后补偿性过度进食所带来的危害。虽然从现有的数据还不足以得出明确的结论，但是我所读到的资料已经足以诱使我亲自尝试一番了。 我们这次禁食一周的特别之处在于我们每天还要进行高强度的运动。有时运动强度的确稍大了些：有一天，在意大利和奥地利边界附近一个名叫罗德耐克阿姆的地方，我们在阿尔卑斯山的雪地里跋涉了14公里。在完全禁食三天后，我们用了将近四个小时上山下山，最后累得筋疲力尽，浑身酸痛。但奇怪的是，我们都觉得在禁食的状态下走这一趟实际上比在正常情况下还轻松。看来，真就像莫斯利说的那样，人在禁食期间好像体力确实很充沛。 不过，事情并非进展得完全顺利。在第六天快结束时，我妻子不得不结束禁食，因为她感觉不舒服，气色也不好。我倒是坚持了整整七天，身体上没有出现任何问题，但结束时精神上却感到非常疲惫，而且对禁食终于结束感到异常兴奋。在我读过的所有关于禁食的资料中，第二天到第四天被认为是最难熬的。我也曾担心会出现头疼或其他身体不适的症状，尤其担心不能睡安稳：我觉得自己说不定会被饥饿感弄醒。不过事实证明，我并没有受到以上这些问题的困扰。但这并不表示这不是一次奇特的经历。 首先，那七天中每一天的感觉都完全相同：上午一切都非常正常，直到午饭时间之前，我都感觉跟平时差不多。我尽量把工作，特别是需要集中注意力的工作，安排在每天的这个时段做。中午过后，我开始变得坐立不安，发现注意力难以集中。我的体力比平时充沛得多，愉快地干各种家务活。但我的注意力却飘忽不定，到了晚上，我的反应速度明显下降。如果妻子问我一个问题，我需要大约五秒钟才能反应过来，需要另外五秒钟才能组织语言，做出回答。 因此，在白天，我有时过得恍恍惚惚的，不过完全可以忍受。但晚上就不一样了。晚上6~10点之间是最难熬的。每天到了这个时段，我和妻子都感到心神不安，浑身不自在，结果仅仅是消磨这段时间都成了大难题。我们试图看电视或电影，却难以看进去，夜晚显得异常空虚。 实际上，最令人意外的是我们多出来那么多可自由支配的时间。我惊讶地发现，原来我每天都把那么多时间花在了满足自己的口腹之需上：考虑午饭或晚饭吃什么，买菜，做饭，开始真正吃饭，洗碗，收拾桌子，甚至还要算上排便的时间。光是省略掉“吃”这一简单行为就能释放出远超你想象的大把时间。除了我们始终坚持的每天锻炼几小时之外，我们还去山上远足、玩填字游戏、上网冲浪、在Facebook上消磨时间，但我们仍常常有大把的时间需要打发。我发现一日三餐为一天的时间提供了必要的停顿，少了它们，我们的日子仿佛莫名其妙地乱了章法。 那么禁食在健康方面的益处如何呢？结果是，在禁食期间和禁食结束后，我的血压毫无变化，和之前一样处在略高于正常的水平。至少对我来说，靠禁食来控制血压的效果也不过如此。禁食一周，我的体重减轻了11磅(5公斤)，在随后的三天内又长回来7磅(3公斤)。禁食期间，我的体力显著增强，代价则是注意力无法集中。这些效果只在禁食期间才能维持：在结束禁食一天后，我就完全恢复了正常，我的胃口和体力又和平时一样了。 在禁食刚结束的那几天以及随后的日子里，我感觉和平日有什么不同吗？基本上没有。我还会再次尝试吗？恐怕不会，尽管这段经历自有其独特的乐趣。嗯，也许会再试试。不过，我想至少还是等到更多可靠的临床证据出来后再说吧。