斯琴塔娜朗读《望江南系列·江南的腊味》

望江南系列   《江南的腊味》 文/殷刚 2016/12/19   进入冬季，大雪节气过后，如果你行走在江南的古镇和村落，会见到许多人家的檐下或者围墙边挂满各种腌腊制品，特别是咸鱼，腊肉较为常见。 江南鱼鲜资源虽然较多，但以往到了寒冬腊月，尤其临近春节，市场的生鲜水产供应照样少而贵，江南的先民为了丰富节日餐桌，摸索出针对不同食材的腌腊方法，通过食盐和时间的酝酿，赋予蔬菜和鸡、鸭、鱼、肉，特殊的咸香腊味，作为家中必备的年货，如今的冬季，新鲜食材供应丰富，但却替代不了人们对腌腊制品的独特喜爱和迷恋，许多江南人照例会在入冬后腌制各种咸货，尤其是家中有讲究传统的老人，必定会腌制几条大大的咸鱼，挂在通风处晾干，迎接春节的到来，寓意新的一年红红火火，吉庆有余。 这些腌腊食物，已经变成了江南的传统风俗和春节的美味佳肴，好像一闻到咸鲜的腊味，空气里就开始弥漫起期待，喜悦的年味扑面而来。 记得和“鱼”读音有关的还有一句古训：“积善之家，必有余庆……”。在辞旧迎新的同时不妨在我们的心里也贴上这样一副对联，细细的品味。