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　　麻油飘香的日子 　　作者：老石头 　　十冬腊月，屋里暖烘烘的。一口头号大锅旁边，坐着爷爷和我，爷爷手里握着油墩子，一下下用力地墩着一大锅的芝麻酱，一层枣红色的透亮发光的香油，在锅里泛着微波，一圈儿套着一圈儿地荡漾开去，满屋子都是浓浓的香味。我坐在板凳上，一边欣赏着爷爷那娴熟而优美的墩油动作，一边听爷爷讲着我家香油坊的事情。 　　“咱家的香油，那是远近闻名啊，四外八庄就甭说了，就连几十里地以外的庄户人家，都稀罕咱家的香油。就信咱石家的名号，要是家里没有香油吃了，宁可不吃，也要等咱家的挑担过去，换了香油，再慢慢地享用……”爷爷滔滔不绝，是那样的自信，那样的自豪。 　　香油，又称麻油，多少年来，国人的一日三餐中，很少离开它。即使是一盘简单的拌白菜芯儿，只要加进去几滴，吃起来也会食欲大增，津津有味。做汤、和馅儿、烙饼……那味道悠长浓郁，鲜美透了，让人食而难忘。 　　据爷爷说，我家的香油坊是我太爷爷和太奶奶年轻的时候一手创建的。在当时成了当地最有名的小磨香油作坊，生意兴隆，令人羡慕。 　　太爷爷、太奶奶是出了名的勤快人，在我爷爷还小的时候，香油坊就建起来了。开张那天，可热闹啦！太爷爷着实大方了一回。我们石家张灯结彩，锣鼓齐鸣，鞭炮噼里啪啦响个不停，大门口贴着大红的对联，“开张大吉”的条幅挂得到处都是，连小毛驴儿的脖子上都挂上了红绸子。村子里的男女老少，都来贺喜，拿着各式各样的礼物。家里搭了大棚，摆了十几桌酒席，招待乡亲们和远道而来的亲戚。其热闹程度，比娶媳妇丝毫也不逊色。乡亲们酒足饭饱之后，太爷爷拿出事先磨好的香油，分给大家，每家每户都有，让大家品尝。隆重热烈的吉庆场面过后，就是夜以继日地埋头苦干了。 　　别人家干点买卖或经营个作坊，大都雇用一两个壮劳力，而太爷爷完全是自力更生，全家男女老少一齐上阵，都有力所能及的工作要做。当然，重体力劳动还得靠太爷爷和太奶奶。 　　香油坊的设备比较简单，有一台石磨和大铁锅、水缸、筛子、簸箕、笊篱等即可。但要磨出优质的香油，每个工序都很讲究的，都要付出艰苦的劳作，来不得半点马虎。 　　首先是原料，必须选用上等色泽鲜艳籽粒饱满的芝麻。先用大簸箕簸，把其中比较细小的碎芝麻叶、杂质、秕子等簸出去。然后再用筛子筛一遍，筛掉那些小沙子粒儿。接着再舀半缸清水，把芝麻分批倒入水缸里，不停的搅拌，洗掉粘附在芝麻粒儿上的泥土，捞出没有簸干净的碎叶、杂质和秕芝麻粒儿。最后捞出来放到较密的筛子或大笸箩里，晾着，把水分控掉。这些活计都是太奶奶带着家里的女人、女孩子一起干。 　　芝麻控干水分后，就要用铁锅去炒了，炒芝麻可是最关键的技术活儿，是太爷爷带着家里的男士们来干的。芝麻炒的好坏，直接影响出油效果，炒的嫩了出油太少，炒的太老了，香油有焦糊味，影响香油的质量。太爷爷执木铲亲自翻炒，首先使用稍大的火将芝麻炒干，然后再用文火慢慢炒，那时候爷爷虽然还小，但已经成了看灶膛火的“老手”了。炒了一段时间后，锅里的芝麻慢慢地改变着颜色，由白色逐渐变黄，随即又变成枣红色。这时太爷爷一声令下，“火候到了！”，于是，撤火，将芝麻全部铲出运到磨坊去了。 　　太奶奶一边赶着小毛驴，一边把芝麻填到石磨的磨眼里，随着石磨的不停转动，芝麻就变成了黏稠的芝麻酱，从两层磨扇夹缝周围溢流出来。其实就跟我们经常用来拌凉面吃的麻酱差不多，我们老家管他叫“油胚儿”。 　　等所有的芝麻都变成了油胚儿，把它统一收集到一个普通的大铁锅里，加上一定比例的开水，快速用力地搅拌，翻搅均匀后再加第二次，直至用木棍挑出稀释的油胚儿成了细蜂窝状，周围有较多油分时即停止加水，再放慢速度搅拌一段时间，到表层大量浮出油分时为止。当大部分香油浮于表面时，就用勺子把油撇出来，装入油桶。这项工作需要一定的力气，当然还是太爷爷来干了。 　　这时，一件法宝就要上阵了，油墩子，它其实就是一个长把的圆葫芦，是太爷爷从很多个葫芦里精选出来的。等这个葫芦成熟以后，用开水煮，晾干，在把儿上打个眼儿，栓上根绳子，绳子的另一端挂在房梁上，使葫芦处于垂直状态。这样，握着长把，就可以一下一下地墩油了。等香油都从油胚儿里被挤压出来了，把葫芦收起，把油用勺子尽可能地撇出来，或穴出来。 　　香油都进了油桶，紧接着就要去出售了。那个年代，没有交通工具，都是肩挑买卖，就是挑着担子走街串巷。这个工作最为艰苦了，当然还是得太爷爷承担。一副挑担，顶着星星出门的时候，两头挑的是满满的油桶，还要带些必要的东西，像口袋、雨具、干粮、饮用水什么的。回来的时候，油变成了两口袋芝麻，重量又增加了好多，比出门的时候还要艰难。好几十斤甚至一二百斤的担子压在肩上，还要走出十几、二三十里甚至五六十里的路，肩膀压得红肿，脚上打起血泡，晴天一身汗，雨天一身泥，风吹日晒，严寒酷暑，这些已然成了家常便饭。时间久了太爷爷的肩上和脚上都起了厚厚的硬茧，像骆驼的胼胝。太爷爷的足迹几乎遍及半个宝坻县，大白庄、黑狼口、牛家牌、郝各庄、大口屯……太爷爷就是这样，用他那一双铁肩担起了家庭的重任，用他那一双铁脚板丈量着家乡的土地。 　　太爷爷继承了石家的光荣传统，为人厚道、诚实、不会说谎，待人热情、诚信、童叟无欺，香油货真价实，从不掺假，从不缺斤短两，相反每次都多给人家一些。一来二去，人都熟了，众乡亲对他越来越信任了，太爷爷和乡亲们的感情也越来越深厚了。太爷爷不管进了哪个村，只要梆子声一响，乡亲们就都知道是“石家香油”来了，大娘、大嫂、小孩子三五成群地来换香油了。太爷爷一边亲切地和乡亲们打着招呼，一边熟练地称芝麻，打香油，征求着乡亲们对油品的意见。很快香油换完了，太爷爷收拾挑担，告别乡亲们，挑着沉重的担子，急匆匆，大步流星地往家里赶，边走边盘算着下一波油几时开磨，应该到哪个村子去卖了。 　　日复一日，年复一年，太爷爷和太奶奶披星戴月，消耗着自己本来不很健壮的身体，起五经睡半夜，用自己勤劳的汗水创造着财富，省吃俭用，积攒着钱财。斗转星移，当爷爷长成小伙子的时候，家里竟然拥有几十亩土地，建起了三层新房，日子越过越红火了。 　　后来，爷爷从太爷爷手里接过了挑担，继续经营着石家香油坊。 　　到了五十年代末期，公私合营以及合作化运动席卷全国，香油坊统一收归集体管理，成为集体性质的小型企业。爷爷继续为集体操持香油坊，规模不断扩大，乡亲们不仅能吃到优质的香油，集体又增加了一笔不小的收入。爷爷精心敬意地为乡亲们服务着，乐此不疲。 　　不知道是哪一年，突然刮起了一股“宁要社会主义草，不要资本主义苗”的歪风，香油坊被当成“资本主义的尾巴”给割掉了。 　　八十年代初期，改革开放的春风吹醒了我们这个沉寂多年的小村落，爷爷重操旧业，拾掇拾掇那些还能用的工具，又添置了许多新家什，“石家油坊”又开张了。 　　后来，爷爷干不动了，苦于我们都考上了大学，没人能够继承此业，我家的香油坊只得休息了。再说人家都实现了机械化磨油，哪还有开手工作坊，受那么大累的呀？那些曾经为我家效过力的家什，现在都成了文物，静静地躺在农家院的展厅里，只能供游人们参观了。 　　还好，石家油坊的“传家宝”，也就是墩油用的那个葫芦，被我三妹收藏了，三妹像照顾宝贝似的呵护着它。因为它凝结着石家诚实、守信、勤劳、善良的家风。每当我在工作和生活中遇到困难的时候，就跑到三妹家去看看那个石家创业史的物证，那个棕褐色的，油光锃亮的，长得非常周正的长把儿葫芦。