我为何是素食者的101个理由（21-25）

21. 在七十年代中期，鸡只处理业主争辩，说为了跟上暴涨的需求量，应该允许他们只冲洗鸡尸体上的粪便，而不需要切除其受感染的部分。政府对这些处理业主的要求居然让步。 直到今天, 此规定仍然不变。多项研究已证明，即使冲洗尸体40次，仍然是无法彻底清除污垢的。这其实是很值得提的, 因为工厂裡的拔毛橡胶手指，因其运作力度过大, 不仅把粪便从尸体裡挤出，而且会还把污物从裂缝中推进鸡的皮肤深处。 22. 世界几个最大的河流已不再连到海洋了，地下含水层的高度下降是以几十，甚至几百英尺来计算的。要负很大的责任的，是在过去半世纪增加了五倍的肉类生产，而且这种趋势还没有结束。产生一英镑的动物性蛋白质所需要用的水, 大约是生产一英镑的植物蛋白所需要的100倍。生产一块汉堡包大约需时1300加仑水。 世界上的河流，湖泊和地下井的水, 70%都用在农业, 而43%生产的谷类都变成农养牲畜的饲料以换取肉类食品。 23. 农养肉是石油时代的一种产品。当廉价石油消失后，廉价的肉类将成为历史。 根据国家地理杂志, 一磅牛肉需四分之三加仑石油来生产。 一头1千2百50磅的牛犊，基本上需要283加仑石油。 产生一卡路里热量的牛肉蛋白需要35卡路里的石化燃料。相比之下，一卡路里的豆腐只需要两卡路里的石化燃料。 24. 现在的牛都生活在自己的粪便中，而这正是致命大肠杆菌E.Coli O157:H7的带菌者。 由于生产线速度高达每小时处理390只动物，加上不是每个工人都有适当的技术水准, 往往在剥皮的时候，牛的残留粪会转移到食用肉品部分。今天的碎牛肉是由数百甚至数千动物混合而成的。磨削过程中, 表面的病原体被带进肉品内部, 最后又可能没有被充分煮熟。一个大学研究发现, 一块的坚实肉内部也可能夹带着O157:H7大肠杆菌。 25. 挪威在近年来有二十条河流的野生鲑鱼种群被一种寄生虫消灭。 这种寄生虫首先在当地的水产养殖场繁殖。在苏格兰运营河流的人士在2007年初警告，只要有一个不小心的渔夫把寄生虫传播, 就会大批杀害苏格兰的野生鲑鱼种群。水产养殖场的环境中通常都添加药品和农药，以防疾病和感染。 有时这样做不但没有效果, 而且还会无意中造成环境的破坏。