介绍:
66. 肉类工业对待问题治标不治本。把大量动物监禁在狭小的铁笼裡，拥挤的地方给牲畜造成很大的精神压力﹐这样的生存环境更为致命细菌提供了完美的孕育场所，且最终感染到肉类。现在用来对抗肉类病原体的科技是非常大的生意。我们有酸性溶液身体雾化处理，硷性溶液喷雾剂，蒸汽/真空技术，高温身体清洗，蒸汽杀菌，和加氯的消毒过程等，实令人作呕。有一些抗虫的方法，如食品辐照， 抗病毒和益生菌喷雾处理， 反而给这些肉类本身构成更多危险。 而且到最后， 这些处理过的肉类仍是不安全。
67. 美国大多数的奶牛都已不是『快乐牛』， 儘管加州牛奶谘询委员会在其全国电视商业广告这样的说。 在加州， 许多奶牛整辈子住在牠们自己排放之粪便和尿液的沼泽地中。在其他地方，牠们 可能都被束缚在支柱上 。为了持续牠们的产乳期，每年都要帮牠们人工受精，很多还常常要忍受乳房感染的痛苦。由于钙的耗竭和足部感染，只过了三个或四个产乳期他们就要被屠宰了。牛奶谘询委员会是政府机构， 所以是不受虚假广告的法律限制。
68. 选择工业肉类就是支持当初使家庭式经营农民失业的系统。基本上，只有那少数的几个投资到工厂系统的大玩家在喂养美国。在零售水平来看 , 我们的确有了较低的价格。但最终，廉价肉的真正成本是什么呢？您需要算进去每年政府补贴给商品农民的200亿美元，由于过度的饮食所引起的较高的医疗费用，一些普通菌株的抗药性提昇，在墨西哥海湾的死区（前已提到），石油化肥的过度需要，和越来越少的含水层 － 例子不胜枚举。
69.在2005年，布什政府制定的一个71亿美元的计划，为美国准备应付禽流感大流行。 其中很少包括用来帮助贫穷国家减缓H5N1病毒株的蔓延。製药公司将获得此大部分的慷慨资金， 以储存和研发更快捷的方法为美国公民发展适当的疫苗。此外，美国总统布什提出，万一这世界级流行病真的发生在美国， 他要有对此土地发佈戒严令的权力。在2006年， 发生禽流感的国家已从14个增长至55个。
70 从1999年至2004年， 涉及蔬菜的食物中毒事件爆发多了一倍以上。但在责怪蔬菜之前，要知道，往往病原体都是藏在动物排泄的粪便中。我们知道，植物不排粪。 那究竟是什么一回事呢？这一切都由一个简单的事实开始： 饲养场经营者付不起处理由其庞大规模设施所产生之所有排放物之费用，所以他们常常把动物排泄物转移至最接近的水道去。而在下游, 蔬菜加工者正使用此水作为冲洗蔬菜用。
71.今天的人工饲养火鸡已经无法自然地交配，这都须归咎于那选择性繁殖出来的巨大胸部雄性火鸡。业界必须使用人工授精。此工作对工人跟家禽一样的毫无人道： 时间长, 工作必须迅速，而赚的又是低工资; 而可悲的，受满折磨的种鸡鸟类，基本上在十二至十六个月裡每星期都被强暴，直至被送往屠宰为止。
72. 在大多数大型商业屠鸡场裡， 被倒置的鸡头首先被投 进通电的热盐水中。电流是定在刚刚可以麻痺这些鸡隻和促进放血而不导致其内出血的程度。它可以尽量减少麻烦的抽打，否则将妨碍整个屠宰过程。这些鸡隻不仅在屠宰时候是有知觉的，而且必须承受的极痛苦的电击，有时两次。
73. 草喂牛肉比起玉米喂食是比较生态友好， 但它的供应永远无法持续满足目前的消费需求。有一些指南提供帮助海鲜消费者“有良心地吃” ，但如果大家都吃他们 , 所建议的物种会很快被吃光。在法律上， “放牧饲养”和“无笼”的标志是令人怀疑的，甚至毫无意义。至少有一个所谓人道的认证计划被正式地揭穿 。 “有机”这个词已经变成工业化了, 并且被理所当然地标记为“道德伦理上的难题” 。最终，要做到“吃绿”和“仁慈” ，还是要选择素食主义。
74. 纽约州环境保育部和卫生署已经发布了一个所谓“食用运动鱼”的互联网简介。 此建议不言自明：任何人在一个星期内都不应吃多于一餐带有该州的澹水鱼，化学污染物可能有问题; 切去所有脂肪;不要食用烹饪鱼后之汤汁。但如果您仍然希望享受钓鱼运动的 “乐趣”，又不想毒害自己， 此简介建议钓到鱼后就释放。但不要把鱼钩拉出来 – 把线剪掉就好了, 建议完毕。此外， 这样可以避免将鱼的体力尽耗。其他州可能都有类似的网页: 几乎美国每一个州有『河流中的水银』的忠告。
75. 日本琉球群岛上住有在世界上最健康和最长寿的人，当地号称可以活到100岁高龄的比例是世界最高的。居住在该岛上的超级老人通常都还保留精神敏锐，而很少需要住在疗养院 。 根据一项在该岛上长达25年的研究, 发现他们所吃的很少是来自动物的，这并不令人惊讶。 遗传基因可能有一点影响， 但据预计今天的老人家会比其所採取西方饮食习惯的子女长寿。
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