介绍:
96. 20世纪90年代初波兰的心脏病下降 了25 ％，恰巧当时在该国同时发生的是市场经济的改革，政府结束了对肉类的补贴。根据一队跨国研究对所提出的一项报告， 改用蔬菜油和增加水果进口也被认为是下降的因素。该报告的作者指出，这种下降在“和平时期是显然是史无前例的”。
97. 要生产鹅肝一种方式“佳餚”，就要强行喂食雄鹅, 方法是以一支15英寸的喂食管把一杯玉米颗粒强塞给它吃，如此每日3次。这痛苦的折磨要持续28天，直到那用来做鹅肝酱的肝脏， 受反常的肝毒膨胀到正常的10倍大小。由于疾病和强烈的压力，加上胃爆裂， 死亡率很高。屠宰前几天，每隻鹅都要为呼吸而挣扎。由于这做法太过残忍，至少十几个国家已经将此鹅肝生产方法列为禁令。
98 根据联合国粮农组织报告， 每年有2万4千个渔民因工作意外伤害死亡，这个数字让渔业被列为世界上最危险的职业。 肉类加工业的受重伤率远远超过任何其他行业。反覆性精神紧张失调症和刀伤在肉类工厂裡简直是司空见惯的。家禽加工工人赚取的工资，如按一个四人家庭来算，还低于贫民收入水平之下。全职养家禽的包工收入每年只有二万一千美元。
99. 农业科学透过遗传选择科技， 无止境地从养殖动物身上榨乾其可得之任何商业利益。野生丛林裡的禽类（特指鸡隻）每年只下二十蛋;今天它不良的子孙几乎每天都下一个。自然界的母猪一胎产5头小猪; 今天的工厂所养出来的猪种一胎可生12隻小猪。 1百年前，公牛需要 4到5年成长到市场交易的重量; 今天， 此过程只需要14个月。在50年前， 奶牛每年可生产645加仑牛奶； 今天的奶牛生产量是此数字3倍 以上。
100. 众多研究异口同声地表示,吃蔬菜可保持大脑年轻。最近在芝加哥一个长达6年的研究, 测试了2000位老人，他们的头脑敏锐性与蔬菜摄入量成正比。 每天吃两分蔬菜以上的被试者，比那些吃很少或根本没有吃蔬菜的表现年轻5岁左右， 以某些指数为标准。 而其中绿色叶菜类（菠菜，芥蓝， 羽衣甘蓝）显得最有益。
101. 只要需要付上1.89美元就可以买那七盎司的布朗尼美式香肠，或者您会认为，这实在相当便宜吧！但这种购买成本的背后，在全球各地以万亿条的数字来计算， 隐藏积累着庞大的生态赤字代价。总有一天，这债务须要偿还。将来要支付的是后代子孙， 他们将要分期付款，而所付出的代价的是全球气候变暖、地下水层枯竭、可种植土壤流失、地表沙漠化、渔业崩溃、野生动物灭绝、森林滥伐和失去生态系统所带来的利益。是不是时侯开始在食物链上吃我们的低层部分的食物呢？赶快追上潮流啊！吃素吧！
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