介绍:
公众号：啖茶论道 文章作者：书卷弯刀
茶界盛产黄婆，谁不说俺家乡美，谁不说咱茶叶好，不夸（吹）上一番肯定对不起群众：我家的茶施肥用油饼（用了几斤？），我家的从不打药（你们还用纯手工捉虫啊！），我家的茶都是野生茶（你不说还以为是家养的呢！）我家的茶都种在高山上（有多高？），我家的茶都是有机茶（真的有鸡啊！）........
什么是有机茶？
所谓有机茶是指在没有任何污染源的产地，按有机农业生产体系和办法生产出的鲜叶，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学品的污染并经有机食品认证机构审查、颁证的茶叶。
有机茶的生产要求极高，国际有机农业运动联合会为它制定了严格的标准，其中对茶园的土壤、水质、空气以及茶叶的采摘、加工，茶叶中微量元素的含量等各方面都提出了十分具体的无害化要求。
首先，茶园必须远离城市，海拔较高，周边环境绿化条件良好，不受外来污染源的污染，空气和水源必须经过颁证机构的严格检测。
第二，茶园里杜绝使用任何人工合成的化肥、农药、生长调节剂等化学合成物，不允许用塑料覆盖物；在茶园附近要限制焚烧稻草、秸杆等有机物，保持茶园空气清新。
第三，有机茶在加工和包装过程中，不能与非有机食品混放，以最大限度地保持有机茶的清洁性。
第四，建立全程跟踪质量体系。有机茶颁证时明确茶园面积与鲜叶产量，从鲜叶采摘到成品出厂都建立一整套的档案，随便一包有机茶都有自己的家谱。有机茶的生产资格把关也十分严格，生产许可证期限最长不超过一年，第二年必须重新评审颁证，听说相关部门每年还飞检（突击检查）。
这么苛刻的要求，有机茶好做吗？太难了！哪有这么多有机茶，那些把自己的茶称“有机茶”的不过是他不懂有机茶的概念或为了好卖罢了；那些买有机茶的只是图”有机“ 二字寻求自我安慰罢了。
我参观过义乌的一家拥有欧盟和日本双认证的有机茶场，他们每年施肥用的是固定地方采购的菜籽饼和茶园杂草（绿肥），市面上那些用生活垃圾做的有机肥他们都不敢用，怕有残留；采取错峰采摘法和修建病枝法进行病虫害防治，杜绝采用任何农药除虫，他们茶园的产量比起普通茶园低近一半，如果不是靠出口茶场的经营难以为继。
有机茶都很贵，但又基本上长得不好看，或瘦小、或粗老、或虫眼，放在市面上与普通茶叶一比相形见绌、无人问津。就如超市里那些粗老干瘪且又贵的有机蔬菜一样，消费者们口口声声说要吃有机蔬菜、要喝有机茶，却已经习惯了光鲜漂亮的用“现代化技术”种植出来的果蔬与茶叶，在这个以貌取人的时代那些“丑陋的有机农产品”依旧难以入人们的法眼。所以想推广有机茶难上加难，谁又愿意干吃力不讨好事啊！
各茶区名义上的“有机茶场（厂）”很多，真正做有机茶的很少，除了那些个要出口的能够真正达到有级标准外，其余的基本都是挂块牌子，一是当地政府的形象工程，二是为了”巧取“相应的补助。（我一向是有机茶的倡导者，我曾给全国两会建议取消无公害等级，直接从绿色门槛向有机努力，我无意中伤那些“有机茶”企业，但眼下的事实是全中国的茶园能达到绿色等级的又有多少？）
世间本无“有机”这个概念，几十万年以来人类一直过着纯天然的生活，“有机食品”、“有机茶”（上世纪70年代提出）完全是近两百年以来人类步入工业化后的产物，当生态遭到毁灭性的破坏，土壤和水源受到严重污染，当人们的生存权受到挑战时，才幡然醒悟的一种补救措施罢了。今天，我们依旧肆意地烧着石油享受着汽车的便利和空调的凉爽，日新月异的高科技让我们不断地探索着未来，我们咒骂着雾霾和被污染的土地以及依然严峻的食品安全危机，我们又很想回到过去。就这样，我们在污染的天空下吹嘘着喝茶的种种好处，却继续在利益享受与生存环境中挣扎着、博弈着。
发展有机茶，将是我们的终极目标，但前路漫漫，一个观念的改变和行为的约束可能需要两代人，当下尚不要过于迷信，有“有鸡茶”（生态）喝已经非常不错了。
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