《用英语·说中国》-炊金馔玉炉火旺

《用英语·说中国》-炊金馔玉炉火旺

2024-02-08    15'21''

主播: 英文小酒馆 LHH

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介绍:
可以搜索公号【璐璐的英文小酒馆】或者添加【luluxjg】查看文稿和其他精彩内容哦~ 中国烹饪法 – Keyword Wet techniques 湿热烹调法 Quick immersion:快速版 Quick boiling 汆 (汆丸子) Blanching 焯 (焯水) Prolonged immersion:慢速版 Braising 烧 (红烧肉) Steam stewing 焖 (豆角焖面) Gradual simmering 炖 (铁锅炖大鹅) Bake stewing 煨 (瓦罐煨汤) Steaming:蒸 *Steam-pot chicken汽锅鸡 Dry techniques 干热烹调法 Air-based:空气版 Baking/Roasting 烤 (烤鸭/烤乳猪) Grilling 炙烤 (炙子烤肉) Smoking 熏 (熏腊肉) Oil-based:有油版 Deep frying 炸 (炸丸子) Pan frying 煎 (煎豆腐) Stir frying 炒 (清炒时蔬) Flash frying 爆 (爆炒鱿鱼) Without heat无加热烹调法 Dressing 拌 Marinating 腌 Pickling 酱 Jellifying 冻