《万病从根治》40.炒菜的故事，中医需要感悟。

《万病从根治》四十：炒菜的故事——中医不同于西医，它需要感悟 喜欢做菜的朋友都知道，在餐馆吃上一道菜，回家后琢磨琢磨，自己就可以做了，这里面除了刻苦，更多的是一种对做菜的感悟力。 我喜欢做菜，也喜欢琢磨如何做菜，心情好时也爱模仿酒店大厨做几道菜，虽然色香比之稍差，但味道绝不逊色。 炒菜时先放油，放多少？这是一种感觉。该什么时候放入主料，炒多长时间后放盐，放调料，放多少盐合适，是手感的问题。看看锅里的东西，就知道大致放多少盐合适了，放完后一尝，正合适，不咸也不淡！ 这是中国人炒菜的方法，你问酒店大厨，放盐放5克好，还是6克好，他可能没法说明白，但并不代表他不会炒菜！ 西方人炒菜，据说得配上天平，500克肉，放多少油合适，放多少盐合适，他们有一套刻板的模式，正因为这种标准化的模式容易复制和推广，所以肯德基全球有分店，我们这个小城市也有。 中西文化的差异，就好比炒菜一样。 曾经在北京吃过意大利午餐，那个难吃劲，还不如回家炒个虎皮青椒吃。也许我长的是中国人的胃，不适合西方人的味道。 中国的传统文化非常深厚，这一点只需要在全国多吃些地方菜就有深刻的体会了。 看病，其实和厨师做菜是一个道理。 中医看病下药，看似随便，10克、12克好像随便写，有时弄上20克效果也不错，有些派别，可能会用上50克，甚至100克。就好像炒菜一样，随手一勺盐，就行了，味道却很不错！ 在老家做菜，放几个辣椒，就行了。到成都吃飘香辣子鸡，有半盆辣椒，味道也很好。感叹之余，慢慢品味，与众不同，各有特色！ 西方医学追求一切标准化，量化，显得非常科学。中医看似随意，让人们觉得不科学，有些人甚至认为中医是伪科学，争来争去，弄得中医自己也搞不清该如何来发展。 于是许多研究人员借用西医的模式，在老鼠身上扎针灸，在白鼠肚子里注射大承气汤，将已经临床运用了几千年的知识，反过来要老鼠点头。如果实验结果不对，则中医是伪科学，如果老鼠点头了，就科学了！将原本科学的东西反而弄得不科学了，这就是中医现代化的悲哀。 如果将川菜的辣椒用量按照杭帮菜的要求控制，不知道是什么味道。 为什么我们吃不惯西餐，却硬要追求西餐的格调，感受西餐的氛围？是我们精神享受，还是胃在享受？ 许多人认为西医科学，经常一个感冒打了十多天的吊瓶，花了几百元钱也没好，但心里仍然是庆幸的，因为自己 正在接受科学的治疗，不知是身体得到了治疗，还是精神得到了安慰？ 感冒后，中医通过刮痧，服用解表药，一两天就好了。但患者看到的不是精密的仪器，而是一碗黑色的苦药水，没有来苏儿的味道，身体虽然康复了，却说不科学。 我觉得，中国人吃的是中国的文化。 中医看病，运用的也是中国的文化。 现在西医分科很细，而疾病却是复杂的，很难绝对进行分科，比如，一个患者可能既患有糖尿病、高血压、心脏病，又有腰椎间盘突出，同时还曾经有过脑梗死的病史，现在患者又出现受凉后咳嗽，喘不过气来，头晕、心悸。因为基础疾病多且严重，患者就诊时，可能得挂很多个专科的号，最终也很难解决，医院往往会建议住院治疗。其实如果从中医的角度来看，所有的疾病都与五脏有关，它们之间是相互关联的。治疗起来，应该全盘考虑，调理五脏，而不应该是顾头不顾尾。将五脏调整到一种相对的平衡状态，患者的症状都会得到改善。 经常有病人问我：“余大夫，你主要看什么病？” 我说：“我啥病都看！” “不可能！医院的医生都分科，有的看消化，有的看糖尿病，有的看肝病，你究竟看啥病呢？” 我还是回答，啥病都看！ 很多人不理解，为什么中医啥病都能看。 其实，真正的中医，他看的不是病，而是人的五脏。通过四诊之后，将收集到的信息汇集，医生就可以判断这个患者五脏各自处在什么状况，通过调理五脏的盛衰，疾病不治而愈。 当我们在学习炒菜时，不能仅仅着眼于某种菜该如何去做，而应该去学习烹饪的技术，去了解其中的规律。因为菜的品种有很多，我们永远也不可能学会所有菜的炒法，但是只要我们掌握了烹饪技术，掌握了一些基本规律，我们不仅可以按照菜谱做菜，而且还能创造新的菜式。 治疗疾病的时候也是如此。已知的疾病有成千上万种，还有很多未知的疾病。如果我们从疾病入手，看到每个疾病都想如何分型下药，这就是站在一个“万”的层面，永远无法体会到以简驭繁的境界。 有时候一些中医爱好者在学医的过程中可能步入一个误区，过分地强调“术”的重要，就像我们学习炒菜时，过分强调如何去翻锅，而不去掌握什么时候该翻锅，为什么要翻锅。 他们往往听说刮痧效果好，就开始学习刮痧，却不去掌握刮痧的原理及适应证，所以当他们学会后在临床使用一段时间，就会发现刮痧并不能治疗所有的病，有时候甚至连同一种疾病，也不是所有病人效果都好。 后来又听说“一针灵”，只要扎上一针就可以治疗任何疾病，就一拥而上，去学习针灸，等到临床运用时，发现效果也不是很好，只有一部分人有效。 再后来又听说小针刀厉害，又开始学习小针刀，最后却发现很多病人运用小针刀也只是当时缓解，不能彻底治愈。 中医的窍门究竟在哪里，有没有什么东西学会后可以治疗所有的疾病？ 其实，刮痧、针灸、小针刀、拔火罐、推拿、火龙疗法，包括汤药、丸剂等等，这都是术，是治疗疾病的术。 术很多，我曾经给一个学生讲过，病人心悸，医生用大拇指使劲掐了掐劳宫穴，病情得到缓解，是不是医生的指甲很厉害呢？我们是不是都要留一个长指甲来掐病人呢？ 显然不是，我们需要学习的是为什么掐劳宫穴有效。 中医看病，最重要的是看清疾病背后的理，这个理弄不明白，任何术都解决不了问题，理弄明白了，任何术都有效，没有必要羡慕张三搞针灸效果好，李四搞推拿出了名。 成功者的背后，是“理”的突破，是对“理”的通透。 只看到表面现象，而不沉下心来参悟医理，永远都不会成为上工！ 医理的领悟，需要静下心来看《黄帝内经》《伤寒论》《金匮要略》《神农本草经》，同时还要涉猎许多中医古籍，而不是凭空想象，想象出新的理论，来革新中医。当今社会真正能看透《黄帝内经》的有几个人，一本中医界的经典都看不懂，谈何创新。 在这个浮躁的大环境中，很多人都希望一日成功，一日成名，那是不可能的，只有静心学习，静心参悟，才能有所感悟。 中医的发展，不是叫嚣理论急需更新，也不是同反对中医的人生死相搏，更不是大家热热闹闹地在一起清谈，而是静下心来学习经典，“读经一得”，往往就是突破，“临证偶得”，常常就是成功。 等到真正学透了四大经典，也就不会再说中医落后，中医看不好大病了。那时要做的工作，就是如何将经典用最通俗的语言告诉世人，让大家都能看懂经典，明白经典。等到大家都明白经典了，中医自然也就复兴了。 写此书的目的，就是希望通过一些生活小事，让大家一起来感受中医之理，只有明白了这些医理，才能放之四海而皆准，才能从根本上认识人体疾病，生病并不可怕，可怕的是我们对疾病的误解和对医理的无知。 让我们一同从生活小事感悟医学道理，认识疾病，感悟疾病，战胜疾病。 万病从根治 火苗都是往上蹿的，那么人体上火，当然是先上头； 天气冷，水管会被冻裂，人的血管也一样，冻疮就是因为血脉不流通； 盆底有漏洞，那再怎么灌水，它都满不了，这和人吃补药没效果是一个道理； 水管压力不够、水流小，那把管子捏住，让它变细，水压自然变大了，这个道理可以推广到高血压和低血压的治疗； …… 原本都是生活中的件件小事，作者却从中感悟出了养生治病的方法，除了惊喜，更让人有一种豁然开朗的感觉。 其实，人体与天地是相互感应的。身体上的所有问题都可以在自然界中找到相对应的法则。细心观察生活中发生的每一件事，它们都会对我们的健康有所帮助。 生活很美，健康很近， 只要用心去感悟，养生就是这么简单！