介绍:
遮阴搭棚后的茶为什么变好喝了呢?
要说清这个问题，
小象还要先给大家
讲讲茶叶中的有机酸。
茶的鲜叶中
包含了多种有机酸，
包括草酸、苹果酸、
柠檬酸、脂肪酸等。
这些有机酸
对茶的色香味有很大的影响。
从味道来说，
有机酸具有酸味，
是喝茶时觉得酸的原因之一。
从香味来说，
茶叶闻着喝着香，
就有脂肪酸的功劳。
从颜色来说，
有机酸中的酚类酸
氧化后，
会促进茶红素的形成。
如果茶叶被太阳暴晒，
有机酸含量会降低，
而给茶遮阴搭棚，
就可以增加茶中
有机酸的含量，
从而提高茶的品质。
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