介绍:
为什么有的茶喝起来会“涩”呢？
有的茶喝起来
会有“涩”的感觉，
像吃了生柿子一样，
这是为什么呢？
其实这主要是
茶多酚引起的。
在喝茶时，
茶多酚
与口腔粘膜中的蛋白质
发生化学反应，
形成不透水的薄膜，
就会产生“涩”的感觉。
茶多酚的含量多，
薄膜就不容易化掉，
涩的感觉，
就会强烈持久；
茶多酚的含量少，
薄膜就会容易化掉，
涩的感觉就会
不太明显。
薄膜化掉时，
会有一种特别的感觉，
这种感觉
就叫做“回甘”。
所以，
茶小象再强调一下，
涩和回甘不是一种味道，
而是一种感觉。
这件事很多人都不知道，
我只偷偷告诉你啊。
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