《夏日餐桌荆芥香》任传华

每日一读｜夏日餐桌荆芥香 作者：任传华 荷风送香气，竹露滴清响。夏至过后，荷花绽放，荆芥葳蕤。 骄阳似火，食欲不振，这时如果餐桌上有荆芥的身影，碧绿鲜嫩之色诱惑着味蕾，清香扑鼻的味道绽放在唇齿间，我顿时胃口大开，吃得酣畅淋漓。 “寻坡转涧求荆芥，迈岭登山拜茯苓”，这是小说《西游记》中唐三藏骑马遥观山景时抒**怀所作诗句，以寻荆芥比喻取经艰辛路。 荆芥别名线芥、假苏，属多年生植物，其气温、味辛。《本草纲目》中记载：“荆芥能镇痰、祛风、凉血，治流行感冒、头疼、呕吐。”荆芥既是一种药草，也是一种具有调味功能的蔬菜。它是发汗解热药，能够散风热、清头目、利咽喉、消疮肿，具有增进食欲、开胃健脾、消食下气等功效，是一种药食兼用的植物。北宋苏颂在《本草图经》中说：“辛香可啖，人取作生菜。” 夏天正是吃荆芥的季节。我对荆芥情有独钟，记得小时候在外公老屋的后院里，花椒树下有一畦菜地，菜地里种满了翠绿水灵的小葱、蒜苗和荆芥，一簇簇葱茏的荆芥长势旺盛，当外公让我摘花椒、掐荆芥时，我就知道外公要给我们做好吃的了。 外公先是擀好面条，用五花肉和豆角加新鲜花椒做蒸面，然后做西红柿鸡蛋汤，汤中放入荆芥。西红柿鸡蛋汤加荆芥那是绝配，鸡蛋的黄、番茄的红、荆芥的绿相互融合，色、香、味俱全，不仅养眼，而且养胃，我大快朵颐。儿时荆芥的美味，我至今难以忘怀。 荆芥春种夏食，耐高温，喜光照，对环境的适应性较强，播下种子便撒着欢儿地生长，到了夏天生机勃勃。荆芥新长出的嫩叶掐后又会迅速长出新叶，越掐越长，越长越旺，摘完一茬又长一茬，如同采茶一样。边掐边吃，能够吃整整一个夏天，这就是荆芥的神奇之处。但荆芥也比较娇嫩，不耐贮藏，必须即采即食，如果存放久了，叶子就会变黑发蔫，也失去了清香之气。 人间烟火气，最抚凡人心。荆芥是夏天餐桌上最寻常的调味芳香蔬菜，看起来水灵，闻着有一股独特的清香，吃起来清凉爽口，满口生香。炎炎夏日，口中淡而无味，此时品尝荆芥，既有唇间的芳香，又有舌中的清凉，使人胃口大开。在我看来，荆芥与味蕾的邂逅是夏日舌尖的享受。 荆芥既可凉拌，又可做汤，还可以炒着吃。夏天凉拌菜和做汤时，荆芥是必不可少的搭配，既增色又提鲜。如凉拌牛肉、凉拌猪耳朵、凉拌黄瓜和做凉面时加入荆芥，瞬间变得有滋有味。我最爱用洋葱、**和荆芥凉拌，加入蒜泥，淋点香油，既开胃爽口，又营养健康。 荆芥既有薄荷的清凉，又有柠檬的芳香，用青椒、大蒜炒荆芥，一上餐桌，荆芥和大蒜的香味飘入鼻中，使人口舌生津，神清气爽。夏日荆芥之于菜肴，既有画龙点睛之美，又有锦上添花之妙。 春天我在阳台泡沫箱中撒下荆芥种子，现在一株株荆芥长得郁郁葱葱，荆芥的清香和美味伴我度过烈日炎炎的夏天。 （原载于2023年6月28日《十堰晚报》）