牡丹苑【又见猪毛菜】高谦

又见“猪毛菜” 作者 I 高谦  主播 I 玲子(英国) 　　今年春天，我在出行途中，经过路边树林时，又见到了久违的猪毛菜。一层层、一道道、一片片蓬松着，像野生的杂草在土地上顽强生长着，绿油油的十分喜人，我禁不住诱惑，赶紧蹲下身子拔了一些，准备回家做菜，以便体验一下儿时吃过的味道。 　　猪毛菜在我们那里又叫扎蓬棵、刺蓬、猪毛缨、猴子毛、蓬子菜等，它是我儿时常吃的野菜之一。在计划经济年代，人们缺衣少粮，把家中仅有的粮食和农作物吃完以后，就会到庄稼地里寻找猪毛菜等来食用。由于它的生命力很强，非常适宜在田野里生长，而且经常和农作物争养分，影响庄稼生长，所以农民见到猪毛菜总爱把它拔掉。每年的初春时节，阳光明媚，春风和煦，田间地头，各种野菜竞相生长，自然少不了的就是猪毛菜，由于它的生长速度很快，像猪毛一样叶子硬硬的，到处碧绿一片，成为一道靓丽的风景。三月时节吃着鲜嫩，可是到了四月就只能拿来当柴烧了。记得9岁那年，有一天中午放学回家，妈妈包好了饺子让我吃，我情不自禁地咬了一口，感觉味道怪怪的，就问母亲，这是用什么菜包的饺子啊，母亲说是猪毛菜，我对母亲说，怎么有一种发粘发涩的味道，母亲说，别停，你再吃起个试试。果然，我连着吃了几个以后，真的越吃越香，那碗饺子不一会工夫就进了我的肚里，现在回想起那个味道都想流口水了。因为这是我第一次吃到猪毛菜，从此以后，到了每年三、四月份，我都会叫母亲采一些猪毛菜给我包饺子吃，自然也就留下难以忘怀的印象。 　　在农村猪毛菜的吃法很多，主要有以下几种：一是做蒸菜，将猪毛菜去根洗净，控干水分，然后拍点小麦淀粉，上锅蒸10分钟左右即可，为了下饭也可调蒜汁沾着吃，这种吃法可谓老少皆宜。二是做成凉拌菜，味道清爽可口，主要做法是将猪毛菜去根洗净，放开水煎炸，控干水分后切碎，放入姜，蒜汁，盐，味精，鸡精，葱油，香油，搅拌均匀即可。三是包饺子。把猪毛菜去根洗净，煎炸一下，控干水分，切成小段，放入盐味精鸡精调味，可搭配其他蔬菜及猪肉、牛肉或者羊肉搅匀，包出的水饺颜色发绿清香宜人。四是做煎饼。把猪毛菜去根洗净，控干水分，然后切成小段，放入盐味精鸡精调味，做煎饼面糊可用杂粮面，也可用小麦面，加几个鸡蛋进去味道鲜美，真是越吃越爱吃。 　　尔后，我通过查阅资料得知，猪毛菜的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、脂肪及各种微量元素，可以补充身体所需的营养。另外它具有平肝潜阳，润肠通便之功效，能够治疗高血压，头痛，眩晕，肠燥，便秘等症状。尤其是具有防癌功效，因其中含有丰富的硒元素，远超普通食物20倍，因此又被称为“抗癌之王”。正因为如此，人们知道猪毛草的价值以后，特别是一些城里人，在双休日总爱自驾游，全家出动一起寻找猪毛菜，在踏青娱乐休闲的同时，深入到田间地头挖上一兜带回家自己做着吃，也是一种物质精神的双重享受罢！? 　　现在，随着经济发展和快节奏的生活方式，认识猪毛菜的人员已经越来越少了，因为靠野菜充饥度日的那一代人逐渐步入老年，有的已经离开了我们，再说这几年讲究精耕细作科学种田，野菜逐渐成为稀罕物已经很少见到了。正因为如此，猪毛菜也就成了我心中美好的记忆，每当想起来总有一份温馨的情愫涌上心头，通过今昔对比忆苦思甜，对现代生活总是充满了感恩与知足。