暖暖的越南粉

连太阳都失去温度的寒冷时节，既然阳光无法驱散周身的寒冷，何不来一碗暖暖的越南粉？ 越南粉，一种奇妙的美食，各种香辛的感官刺激，直接呈现东南亚的热烈奔放。一碗下肚，令自己暖起来，也让爱人汲取你的温度吧~！ 各位好，欢迎大家来一起午餐，我是吴勇。寒冷的日子，舀一勺还稍微有些烫口的牛肉清汤，慢慢喝下去，汤上面少许几片新鲜的罗勒、香茅与薄荷叶散发出在混沌汗寒冷的冬日里格外的清香，米粉入口，细滑柔韧，配上牛肉片，当然再加上几粒小米椒，这就是一碗暖暖的“越南粉”，英文名也是从当地音译而来叫做PHO,别看它来自中南半岛湿润的环境，却不失为这寒冷的日子里不错的午餐选择，今天的午餐时间我们就和年轻人IVAN一起来感受越南粉是如何暖心的。 IVAN在澳大利亚生活多年，始终忘不了冬日的街头那一碗下去满头大汗的“越南粉”。越南粉的出现，在早期文献中并不多见，一般相信它在20世纪才出现在越南河内街头，1920年代河内有了首家越南粉餐馆，约1950年代再传入胡志明市，并受到中、法两国的影响。 越南河粉虽来自中南半岛，但在世界范围的粉面类食品中，都占有举足轻重的地位。世界上很多国家，很多城市你都可以吃到“越南粉” 一碗典型的汤河粉可以从四部分：汤底、河粉、牛肉和配菜来评价。其中，汤底的好坏关乎整碗的成败。牛骨头熬成的汤味道要浓郁，但颜色却是要清浅，不油腻不厚重，除了牛骨之外，还会加进各种香料、调味品，所有的美味玄机都深藏在此。 汤底好之外，河粉则需有韧度和弹性，火候和时间要恰到好处。在烫好的河粉中，添加辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，加上这举足轻重的汤底，撒上几粒葱花、芫荽，被激发的食欲此刻全然得以满足。 随着时间的流转，人们追求健康的要求，PHO也就是越南粉的味道也在发生着一些变化，陆续出现了生牛肉版本、鸡肉版本、猪肉版本等等。一点也不夸张，在越南西贡、顺化、岘港、芽庄等地的大街小巷，品尝每个地方Pho的口味与做法的不同之处，为了一碗粉IVAN也是背着行囊走过了越南很多地方，也去了不少越南人生活比较集中的国家。 一碗越南河粉，清淡无华。看似风淡云轻，实则内藏乾坤。别致的香料搭配、爽滑细腻的河粉、酸爽清澈的汤汁，简单易作，但最考验人的耐心，越简单，越走心。