介绍:
芫荽（Coriander）｜学名：Coriandrum sativum
芫荽是伞形科植物的一种，在远东地区、西班牙、北美和前苏联地区，有许多野生和人工栽种的芫荽。英国的某些地区也有野生的芫荽，可能是附近人工栽种的芫荽繁衍的。压碎芫荽的叶子，会散发出非常特殊的气味，古希腊人觉得这个味道和压扁臭虫所发出的气味非常相似，所以他们就用希腊文的“虫（koris）”来称呼这种植物（koris后来演变成Coriander，变成它的英文名字)。幸好，芫荽种子的气味完全不同，它的气味很清新、芳香，蒸馏芫荽种子所得的精油，和新鲜种子的气味一样好闻。芫荽精油是浅黄色或无色的液体，它的主要成分是60%～65%的芫荽醇、蒎烯、牻牛儿醇和微量的水芹烯、二戊烯、萜品烯、伞花烃和龙脑。
和伞形科的其他植物（藏茴香、莳萝、甜茴香等）一样，芫荽可以刺激并帮助消化。由于芫荽种子也具有这个功效，又有好闻的气味，因此埃及人大量使用芫荽种子，很多埃及墓园中都可以发现它的踪影。此外，它还有刺激食欲的功能，可以用来治疗神经性厌食症。
芫荽精油具有止痛效果，可以减轻神经痛和风湿痛。它还有温暖患部的效果，可以让患者觉得舒服。
芫荽也有不错的商业价值，它具有帮助消化的功能，因此可以用来制造甜露酒，例如荨麻酒和法国廊酒。有些品牌的琴酒也添加芫荽来增加味道。香水、香皂和化妆水中，也经常添加芫荽。制造合成香水时，会添加分离芫荽精油得到的成分。
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小茴香（Cumin）｜学名：Cuminum cyminum
小茴香和芫荽、莳萝、甜茴香等植物有非常近的亲缘关系，它原产于埃及，现在已经分布到地中海沿岸和亚洲地区。蒸馏小茴香的种子，就可以得到精油，新鲜的精油无色透明，放久了会变成黄色。精油有种麝香般的香气，但带有一丝丝的苦味，和洋茴香非常相似。它的主要成分有小茴香醇（占35%-50%不等的比例)、对伞花烃、蒎烯和萜品醇。
小茴香是一种古老的药材，埃及人和希伯来人经常在食物中添加大量的小茴香，增加食物风味并帮助消化。现在小茴香最为人知的用途，是作为咖喱的一种成分，它不但能增加咖喱菜肴的香味，还能呈现美丽的深黄色。
和其他伞形科的植物相同，小茴香也是很好的缓泻剂，能帮助消化，促进排泄。小茴香精油具有帮助消化和提神的效果，可以改善消化迟滞。它还具有减轻痉挛的功效：用小茴香精油在肚子一上轻轻按摩，可以缓解胀气和腹泻引起的腹部绞痛。
小茴香精油具有温和的提神、促兴奋功能，对心脏和神经系统特别有效。此外，它可能还具有壮阳催情的功能。
有些人的皮肤对小茴香精油过敏，因此使用时必须特别小心。芫荽精油的功能和小茴香精油大致相同，但不会让皮肤过敏，因此不妨改用芫荽精油。
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