【一次性把中国茶讲清楚】

【一次性把中国茶讲清楚】 （2017-09-15 瞭望智库） 文摘 / 张凤杰 ▲ 喝茶，真的只是一种生活方式。 常会遇到一些朋友，提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茶对大多数人来说，真的不那么重要。如果喝了某款茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。 喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解。 这就是差一个能召唤神龙的六大基本茶类。 （1） 发酵篇 六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。 发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。 （2） 品类篇 绿茶 | 叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽 白茶 | 色白隐绿，汤色黄白，清香甘美 黄茶 | 叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽 青茶 | 也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚 红茶 | 香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇 黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚 以上这些都是形容词，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。 （3） 冲泡篇 不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方式多种多样，只要记住绿茶和黄茶不要闷着，其它想怎么泡就怎么泡，没有特定的冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，只有你自己喜欢就好。 （4） 储存篇 虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。 绿茶、黄茶 | 密封后，放冰箱冷藏 白茶、乌龙茶 | 常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏 红茶 | 常温密封保存，切记防潮 黑茶 | 常温保存，阴凉通风、切记日晒 （5） 功效篇 绿茶 六大茶类之首。 零发酵，茶多酚最多。 性微寒，微苦，回甘。 清热祛燥，提神醒脑。 不适合肠胃较弱的人群。 白茶 茶中珍品。 轻度发酵，茶性清凉。 滋味清淡、回甘。 富含茶多糖，适合降糖需求人群。 黄茶 中国独有茶类。 汤色杏黄清澈。 轻微发酵，口感清爽香醇。 富含茶多酚和咖啡因。 提神醒脑，消食化滞。 乌龙（青茶） 绿叶镶红边，绿茶+红茶之和。 又叫青茶，属半发酵茶。 降血脂、胆固醇，适合三高人群。 提神醒脑，不宜空腹饮用。 红茶 世界人民最爱。 茶性温润，无刺激。 口感甜醇。 调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。 黑茶 红、浓、陈、醇。 后发酵茶类，微生物发酵。 香气独特，口感醇厚。 改善肠道环境，调节脂肪代谢。 茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂，对茶有隔阂感，岂不是越来越不懂？　　 你或许认为，那些每天和茶打交道的人，或者那些一开口就很专业的人，肯定很懂茶。可真正追问起来，也多会说自己“所知有限”。这不是谦虚。茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，宛如芸芸众生，有谁敢说：能看懂每一个人？懂茶？不懂茶？有那么重要么？ 其实懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。千利休禅师说：“须知道茶之本，不过是烧水点茶”。一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试，只管泡她吧，小男生不都是泡妹多了，才成为把妹高手的吗？ 喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。 都说，“茶品可清心”，那么喝茶时，把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边，茶百科说“心清可品茶”，茶，无法承受之轻。 以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。 不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。