介绍:
几日晴好，偶得半日清闲踏青郊外。杭州西北郊低矮的丘陵地带，遍植茶树。西子湖畔风篁岭上茂林修竹中的龙井村，因龙井泉而得名，更因龙井茶而著称。
放眼茶园，一片葱绿，茶事也开始忙活起来。摊凉、筛选、炒制、包装，农家庭院内香飘四溢，粉沫飞溅，茶农的脸和头发沾满茶绒沫儿。 听茶农所言，今春天气有利茶叶生长，应是大年。
杭州世代茶农早已今非昔比，家家产茶兼经销，叫老板似乎更贴切。幽静的品茶室，每遇买主或游客，出来接待的似乎是清一色的老板娘，个个好客健谈，品茶论价，话不离茶。
说起茶与杭州的渊源，可是历史久远，杭州产茶已有一千两百多年的记载。茶吸天地之灵气，聚自然之精华，是大自然的慷慨。老天似乎独宠杭州，给了西湖还给茶，上世纪末杭州还喊出了“茶为国饮，杭为茶都”的口号。
中国人种茶制茶历史悠久，并开外贸之先；中国人爱茶善饮，尚茶成风；茶的种植、采制、销售、饮用，茶之淡然而不失高雅的品格，融入了千年文化传承和社会风貌。
初春，时晴时雨的天气，气温十余度。如茶农说，春分至清明杭州气候湿润凉爽，时有细雨和阳光，正有利于龙井茶叶蓄汁养味。明前茶所以味甘清香，是因低温慢长，叶芽生长期长，自然品优质高，量少而价贵。待气温日渐升高，叶芽生长加快，品质就相对差了。如此类推，雨前茶次之，立夏前采制的更次。
经一冬的休养生息，明前茶吃的是头口水。世间事物自然生态，物候条件决定本质基础，自然到了恰如其分的时候，才配置 滋养了最好的品质，是天造地就物华天宝。好茶叶生长之地，必是自然生态优越而无污染，顺应自然而不可妄4然人为。
茶农因此更讲究茶叶采摘的时间，如同厨师掌握火候，有经验的茶农，熟知每块茶园土质气候，萌芽生长的日期，何时采摘，精确到以天来计算，早一天不行，迟一天也不行。这对茶的品级极有影响，有皇帝御诗为证。
乾隆皇帝第一次下江南时，到杭州龙井观茶，并作《观采茶作歌》。诗中开首云 “火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。” 古时“寒食节”有禁火三日只吃冷食的习俗，正好在清明节前一天。乾隆所指“火前”也即“明前”，是说龙井明前茶采制过早太嫩，过迟则太老。龙井产区开始时少量采摘，茶农说，这要看气温和茶树生长情况，视叶芽长势而定。
明前茶在春分前后萌芽，最早的清明前几日开摘，头茶采制的那把明前茶，精挑细删，形如雀舌，可谓茶中极品。而炒茶据说有十道工艺，火候、动作、力度、时间极为讲究，全凭的手上功夫。
据说西湖龙井产区明前极品每年产量只数十斤而已，经年拍卖，价格之贵令人瞠目。在本世纪初几年，500克预售卖价创下18万元新高，比黄金还贵。不知何人能有口福品尝。清时珍为贡品，只有皇帝老儿能喝。而曾记当年，恐怕买的不一定自己喝，喝的不一定是自己买。
当时的报道说，那几年各种名茶“炒”声不绝于耳，从云南普耳茶、武夷大红袍、安溪铁观音，到黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片等，个个身价不菲。身为中国十大名茶之首的西湖龙井，昂贵的天价当在情理之中了。
名茶堪比茅台酒的身价，跻身当时中国奢侈品的行列，成为礼品中的新贵。食客有口福，吃的是名气。唯其微妙之处，便是权力和地位。送礼的自己不吃，老百姓更吃不起。而一时间外地冒牌龙井也充斥市场真假难辩，个中玄机，实难尽说，要买到货真价实的西湖龙井实在也不易。
茶为中国之传统，唐时陆羽《茶经》的问世，使 “茶学” 渐成一门独立的学问。茶文化作为中华文化的一个分支，流传千年深入人心，体现了华夏民族普遍的社会生活，展示出独特的人文思想。
茶文化与酒文化异曲同工。酒有酒仙李白，斗酒诗百篇；茶有茶圣陆羽，传世茶文章。但同为饮，茶馆酒楼各有千秋。酒在豪饮，一樽而尽，好有侠士风范；茶只浅呷，细品慢尝，更多文人气质。酒能醉人，解愁消闷；茶可宁心，闲适宜趣。
然无论茶酒，都择人而异，因地而别。达官贵人、凡夫布衣，喝茶品茗自有情致喜好。百姓喝茶，于大庭广众，天南地北，聊海谈天；雅士品茗，找三两知己，以茶会友，益具雅趣。从乡土山野到皇家贵院，从茶余饭后到小资情调，茶可谓雅俗共赏。
而各地的喝茶风俗大相径庭。乡村多小店茶馆，板凳桌椅，简易普通；城市多名牌茶楼，装饰考究，精致高档；而更多的，是遍布城乡的便当茶室，兼营自助餐饮、农家饭菜。
无论普通 高档，北方人称喝茶，南方人叫吃茶，更有各方少数民族，吃法喝法多种多样。 玩茶的、斗茶的、唱茶的、演茶的，表现浓郁的地方特色，丰富的民俗风貌。而各地的茶道表演，可是茶文化皇冠上的明珠，使沏茶、饮茶成为一门美的艺术，一种风尚礼仪，达到至高的审美境界。
一杯清茶，似乎要品出世间百味，尝尽人情态势。茶中社会的风雅世俗，任人凭说。
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