介绍:
蒋家大院的故事（九）
文/蒋丽敏
炒酱豆儿
正月刚过，到菜店买菜。菜店里人很多，但是大多数人都盯着琳琅满目的新鲜蔬菜，发愁吃点啥，是啊，吃点啥呢？我也踌躇着，买了点小白菜、小葱吧！走出菜店，一阵炒黄豆的香味扑鼻而来，啊，炒酱豆了！
一阵香味又把我带回了蒋家大院。每年的二月就到了炒酱豆的季节，农历二月也是缺菜少酱的季节，俗话叫“熬春”——指的是，春天北方依然是冰天雪地，而秋天储存的大白菜、酸菜早已吃光，有些人家连大酱都吃光了，所以人们常说二月份“苦熬儿”。熬春的时候也有盼头，那就是炒酱豆，炒了酱豆，我们又有零食吃了。
开始炒酱豆了，母亲把盛满黄豆的口袋费劲地挪进屋子，又用力提起来放在锅台上，把豆子倒进一口大锅里，锅里的豆子几乎都要满了，灶膛里的火是牛粪火，柔柔的，这样才不至于因为火太大，把豆子炒糊。一般的情况是，我在灶下“忽达忽达”地拉风匣，母亲用一把巨大的铲子“沙啦沙啦沙拉”不停地翻动着锅里的豆子，大锅旁边的锅台上还要放着一碗水，母亲说：“放一碗水，眼睛不发干！”过了一会儿，豆大的汗珠子从母亲头上滚落，母亲一会儿右手不停地翻动着大锅里的黄豆，左手的衣袖随意地抹着汗珠，一会儿又用左手替换一下右手，脸颊被大锅里的黄豆烤得红红的……因为家里人多，这样的豆子往往要炒好几大锅。
就剩下最后一锅了，母亲捶着腰，好半天，才慢慢直起腰，告诉我们，前面几锅豆子不能吃，吃了会坏肚子。最后一锅，多炒一会儿，才能吃。母亲先化好一盆盐水，放在锅台边，又弯下腰“沙拉沙啦沙啦”地炒起来，感觉过了好一会儿，又烧了一簸箕牛粪，这锅豆子终于炒熟了！母亲先盛出一碗豆子放进融化好的盐水里，只听见，滚烫的豆子在盐水里发出“哔哔啵啵”的声音，母亲说，今天吃饭的菜就是“咸豆子”！
三叔和老叔下班了，一进屋就说：“咱家炒酱了？豆子在哪里呢？”我指了指地上的一个大簸箕。三叔抓起一把豆子，烫得他把豆子从右手倒到左手，嘴里还不住地“丝丝哈哈”地吐着气，过了一会儿，不太烫了，就用五个手指搓起一捏豆子放进嘴里，细细地嚼着，腮帮子一鼓一鼓地，嘴里还发出“咔嚓咔嚓”的声音。老叔吃豆子很艺术，他拿起一粒豆子，往上一抛，然后用嘴接住，再津津有味地嚼起来。我也学着老叔的样子吃豆子，可是，我把嘴张大，扔出的豆子却一个也接不住。
吃饭了，母亲把“咸豆子”端上桌子，一大盘豆子四周摆着几样小咸菜，一大家人围着桌子吃饭。奶奶说：“家有万贯，不可豆就饭！”果然这顿饭，大家都吃得很多。
炒了酱豆了，我们也有了零食。上学了，我把豆子装进衣兜，用手按着小心翼翼地来到学校，整个一上午，我的手没离开过我的衣兜，下课时，同桌想要一把豆子，我也没舍得给。上课了，我忍不住偷偷从口袋里摸一粒豆子塞进嘴里，还轻轻地咬碎，这也是个技术活儿——眼睛盯着老师，牙齿轻轻地咬，嘴还要紧紧地闭着，脸上的肌肉还不能动……不料，还是被同桌发现了，同桌把手举得高高地，检举我“上课吃豆子”！老师走过来，掏出一块手绢，把我的衣兜里的豆子掏出来，然后包起来拿走了，我红着脸站了一堂课，心里恨恨地咒骂着我的同学“欠儿的欠儿的……”
时间过了很久，我还在心疼那半口袋豆子，看见我的同桌就管他叫“欠儿登儿”。
时光飞逝，奈曼二月份炒酱习俗犹在，只是，谁都不觉得“盐水爆豆”这道美味是“家有万贯，不可豆就饭”的好菜了，但是，炒豆子的香味在农历的二月份仍然是最诱人的香气！
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