介绍:
选自罗志田先生的《道大无外》
由于明末的大乱，清代的四川是个移民充斥之地，对不同的区域文化和外来生活方式相对包容，发展出自身的生活特色。不仅四川话属于北方语系成都大概也是南方都市中少见的嗜花茶（老北京所谓香片），而非绿茶者。……
川菜亦然。川菜现已麻辣著称，其实是一个有意无意间“炒作”出的特色。前些年曾经流行的火锅，以前仅是适应川东地区下力人需求的一种地方小吃而已，不具普遍的代表性。川菜中真正雅俗共赏而不可或缺的，大约还是回锅肉。而最能体现其特色，此处有而他处无者，则应该是所谓“鱼香”味。“鱼香肉丝”似乎也是最能行远的一道川菜，无论其在世界各地有着怎样的适应性变化，那种在和缓中调和五味的特色仍基本保持，亦可见文化的力量。
作为一个向往着成都的吃货，当然最大的动力就是美食了，哈哈，听饿了吗？(๑❛ᴗ❛๑)
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