介绍:
附录二人体所需要的部分材料
氨基酸
氨基酸是构成蛋白质的化学单位,或通常被称为堆砌砖。没有适当的氨基酸组合,蛋白质无法存在。要了解氨基酸的重要性,必须先了解蛋白质对生命的必要性。所有的生物。其结构主要是由蛋白质提供。从最大型的动物到最渺小的微生物都是蛋白质构成的。而且,蛋白质以不同的形式,参与维持生命的重要化学反应人体中的肌肉、韧带、肌腱、器官及体液(胆汁与尿液除外)等均由蛋白质构成。骨骼生长发育必需的蛋白质、酶、激素、基因等,也都包含各式蛋白质。蛋白质在人体的比重仅次于水。因此,可想而知为什么符合身体对蛋白质的需求对健康是如
此重要为了制造一个完整无缺的蛋白质,必须含有各种构成此蛋白质的氨基酸。各种氨基酸几乎可以无限地连结成500种不同的蛋白质及20已知道的酶。因为每一种蛋白质是由不同的氨基酸组成,每一种蛋白质都有特定的任务,因此它们彼此不能互换。
氨基酸含有大约60%的氮。这使它们在体内与糖类及脂肪有别。
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