介绍:
本期主播：梁文杰
文字编辑：无为
文稿审核：叶华楠
图片编辑：梁文杰
背景音乐：Wistler`s Song——Steve Barakatt
官方weibo：西华师范大学广播台
秋风起，稻花香。这是一个收获的季节，但对吃货来说，稻子的成熟远远不能满足他们的味蕾。对他们来说，鱼肥蟹美，虾壮贝鲜，才是这个季节最大的收获。把江河湖海的鲜美都汇聚舌尖，才是对秋天的不辜负。
说起秋天的吃食，吃蟹必被大多数人列为榜首，尤其是阳澄湖大闸蟹。大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹，常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出。每届秋季，大闸蟹在繁殖回游期中，渔民常在河湖中筑簖，在晚上用灯光诱捕。其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物及丰富的微量元素，是秋季进补的佳品。
鲈鱼是与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列的「中国四大淡水名鱼」之一，自古就有「鲜味一绝」的美誉。十月正值鲈鱼的肥美期，其体内积累的营养成分最丰富，是食用的最佳时节。鲈鱼分布于太平洋西部，我国沿海均产，以黄海、渤海较多，上海松江县所产最为著名。
秋天吃虾，皮皮虾当为上品。因为十月是皮皮虾上市的高峰期，这时候的虾不仅是因为季候原因而肉质肥美，更因为大量上市而售价下降，让人们可以纵情享用。皮皮虾和大闸蟹一样，分公母。母的皮皮虾里有丰富的虾膏，而公的皮皮虾跟大闸蟹一样，肉质非常饱满。
贝类之中，扇贝是如今人们餐桌上最常见的美食了。只要简单地加上粉丝、蒜蓉、料酒、砂糖等调味料一蒸，一锅美味便出炉了。除了粉丝蒸扇贝之外，木耳炒扇贝、扇贝蒸蛋、芝士焗扇贝、冬瓜扇贝汤皆是受人喜爱。近些年来，人们对扇贝的开发逐渐增多，出现了扇贝酱、扇贝沙司、扇贝酱油、扇贝调味料、扇贝调味料汁等深加工产品。
相比于平价的扇贝，鲍鱼就显得更加雍容华贵一些了。鲍鱼名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类。味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋「软黄金」，「餐桌黄金，海珍之冠」。这个季节最值得尝试的还属辽宁大连皱纹盘鲍，大连沿海岛屿众多、鱼饵丰富，非常适合鲍鱼繁衍生息。这里的皱纹盘鲍个个体大肥美，是我国鲍类体积最大的品种。
这个季节的贝壳类海鲜，生蚝是万万不能被落下的。它有「海中牛奶」之誉，富含人体必需的蛋白质和微量元素，尤其在生食的时候营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。生蚝在中国分布很广，沿海皆可产蚝。其中又以广东汕尾晨洲为最，温和的气候和丰沛的雨水，使得那里的生蚝更为饱满细腻、硕大肥美。
秋季还有一味海鲜不得不提，那就是海参。海参在各类山珍海味中位尊「八珍」，还具多种中医特指的补益养生功能。不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。海参入菜宜浓烈、也宜清淡，山东半岛的刺参，到了秋天肉厚饱满、营养价值最高。
（文稿来源于网络）
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