介绍:
本期主播:阳洋
文字编辑:张宇芹
文稿审核:向清清
图片编辑:阳洋
背景音乐: 石濱翔 (いしはま かける) - 誠に遺憾ながら、知り合い？ (非常遗憾，我们认识吗？)
官方weib:西华师范大学广播台
“民以食为天”。道尽了中国人在美食上的用心。八大菜系更是将这一点体现的淋漓尽致。作为一个地道的四川人，今天我就给大家介绍一下素有“一菜一格，百菜百味”之誉的川菜。
川菜是八大菜系之一，历史悠久，源远流长，几乎每一道菜都有它背后的故事。我也只能说说其中最出名的几道。
麻婆豆腐起源于清代，具体典故有三种，具体真相是哪一种不得而知，但三种传说的共同点是麻婆豆腐之名都是因为店主脸上有麻子而得名。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜，制作原料主要有豆腐，碎牛肉，辣椒，花椒。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜凸显的就是川菜“麻辣”的特点。麻婆豆腐还有八字特点，即“麻辣鲜香烫嫩酥活”，味道鲜美，入口即化，汤汁浓厚，回味起来，口舌生津。
水煮肉片起源于上世纪30年代的自贡，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片未经划油，以水煮熟，故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩鲜香，汤油红亮。重要的是，这道菜制作简单，而且有润肠胃，补肾气的功效。整个制作过程没有经过长时间的高温，避免了致癌物质的产生。
酸菜鱼是一道来源于山城重庆的经典川菜，以其特色的调味和独特的烹调技巧而著称。和前两道以‘麻辣’著称的菜不同，酸菜鱼口味酸辣，配以泡菜制作而成。酸菜鱼鱼肉鲜嫩，酸辣可口，鱼肉含有丰富的蛋白质，适合大多数人使用，即便是不太能吃辣的人也可以尝试。
最后这一道菜，相信大多数人都知道。回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身，大部分人提到的都是回锅肉。回锅肉起源于四川农村，早在北宋时期就已经出现，而且制作原料简单，四川地区大部分家庭都会制作。它色香味俱全，口味独特，色泽红亮，味浓鲜香，肥而不腻。听到这，是不是好多听众朋友都开始流口水了呢？回锅肉不仅味道好，还能开胃养血，是下饭菜的首选。
这些都只是川菜中很小的一部分，还有许多的美食没有提到。但仅仅是这几道家常菜都已经让人忍不住口水分泌，忍不住想要现在就去尝试一下了。所以，有机会到四川的听众朋友们，快来尝尝各色川菜美味吧，绝对让你不虚此行！
（部分文字来源于百度百科）
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