【生活｜藏在腊八中的美食】

藏在腊八中的美食 本期主播：朱倩 文稿编辑：朱倩 文稿审核：肖琪 背景音乐：星星在唱歌（纯音乐） 图片编辑： 官方weibo:西华师范大学广播台 古有彦语：“小孩小孩你别馋，过了腊八就年” 今天我们又迎来了腊八，就让我们一起走进腊八节，品一品其中的美食吧。 1.腊八粥 腊八最重要的习俗就是喝腊八粥了。“圣慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅”。 腊八粥被佛教冠以很美好的寓意，有“佛粥”、“福粥”的美名，每年腊八各佛寺都会施粥布道，后世经过发展，人们都想能够喝到“福粥”，希望能够得到福气长寿，争先去到佛寺喝粥，那些未能喝到“佛粥”的人开始自己煮“腊八粥”，就这样，腊八节不在限于佛教，渐渐地成为全民的节日，喝粥的节日，得福的节日。 腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类。各地区所用材料不一。根据口味，还有甜、咸之分。 2、腊八豆腐 安徽省有晒制腊八豆腐的习惯，这一天把小黄豆做成豆腐，切成块，中间挖洞放盐水，在太阳下烤晒，慢慢晒干，味道入口松软、味咸带甜，非常好吃。 3、腊八面 用豆类、面做原料，面做成韭叶面，红豆提前一晚泡水，第二天熬汤把豆子煮熟，用中火煮面。面煮好后放葱花泼面，这就叫腊八面。 4、腊八醋 腊八醋，传统腊八节习俗。在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。 5、腊八蒜 华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，其材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。 6、吃冰 腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。 7、麦仁饭 西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。 如此众多的美食、风俗是为了祭祀先祖和神灵，祈求丰收和吉利，期待在来年实现美好愿望，大家赶快和家人一起行动起来吧。 文字来源于网络，有删改。