腊月二十八·把面发

民谚称：“腊月二十八，把面发”。 腊月二十六、腊月二十七已经准备好了过年要吃的肉类，那么到了二十八这天，就该准备面食了。旧俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头，而在过去社会发展低下，还没有现代比较方便的发酵粉，普通的面提前几天做好了又十分容易坏，只有发面不爱坏的，于是二十八这天就开始张罗着发面蒸馍，准备正月初一到初五的主食了。 这一天，家家户户的“好手们”都会聚在一起，揉面的揉面，捏馒头的捏馒头，出锅的出锅，各司其职，忙的不亦乐乎，每个人的脸上都带着满足的喜悦。过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，既有实心的，还有带馅的。看着这一笼笼白白胖胖的馒头面食，让我们忍不住食指大动。在过去，一年只蒸这么一次馒头，过年蒸馒头的面发酵好坏就意味着来年的收成，发酵的越好就预示着来年的日子越红火。所以每馒头蒸出来的时候人们总是高兴的说：“发，发，来年更发”。而现在腊月二十八，每家每户也都要蒸上这么几锅香喷喷的大白馒头。寓意着日子过得“蒸蒸日上”，来年发大财。 安徽省的宿松与太湖交界等地，一直流传着腊月二十八过年的传统。听当地老一辈的人说，腊月二十八过年是因为当地人的祖辈是老地主，雇佣的仆人因为大年三十之前也要回他们的家过年，所以老地主家在三十夜就没有仆人伺候了，于是就提前到二十八过年，让佣人伺候着吃完年饭，然后天亮后发工资和物品打发仆人回家，因为古代交通不便，仆人早上出发，一般能傍晚到家。[1]  虽然现今没了地主，但为了图喜庆，当地人仍然保留了腊月二十八过年的传统，当然腊月三十也过年。现今腊月二十八过年逐渐成为当地人的大团圆年。