介绍:
裸烹&汤为先
天气的日渐寒凉，唤起了人们心底对"火"的最原始崇拜。紧随着今冬寒潮的步伐，经常吃火锅的人，早就把嘴巴养刁了，孔子也说过：“食不厌精，脍不厌细”。浓料鲜汤正已经满足不了人们的要求，转而捕捉新鲜的形式。在当代餐饮健康越来越受到关注，传统火锅并不能偶满足人们的健康需求了。那即将登场的就得是铁哥涮锅不勾兑，无添加的厚生牛尾汤了。
说到铁哥就不得不提它“裸烹”的餐饮理念以及“汤为先”的用餐方式了。
这锅汤卖168块，真的不贵，且听铁哥创始人张总为你娓娓道来...
首先，这一锅牛尾汤，用一整根牛尾经过6个小时炖制而成，其中加入了人参、鹿茸、干贝、海米、枸杞等食材，无勾兑、无味精、香精等任何添加剂、全部都是用大自然赐予的食材用最笨的烹饪方式，原汁原味的呈现给食客；
接着，铁锅，我们用的是专门为铁哥餐厅定制的泽州铁器，用这厚重的铁锅炖汤可以锁住汤中的鲜美，但是由于锅壁很厚，且铁的导热性不如铝制和不锈钢的锅，所以，保持同样的温度，铁哥的铁器锅的用电量是一般用不锈钢锅餐厅的4-5倍，这是我们为了来到铁哥的食客能够喝到鲜美原汁原味的汤不惜付出的“代价”；
最后，撇开上面的食材，器皿不谈，你现在随便出去喝一碗羊汤，多少钱？不论是“H刚刚”，还是“面向太阳”，都少不了15块钱，这一口大铁锅不止盛它20碗吧？20碗是多少钱？20玩就是300块钱！我们只卖168块，更不用说，我们免费无限续锅
听到这里，没见过世面的小编，赶紧又盛了一碗汤，觉得老板这哪是在卖汤，分明是在做慈善的说。
裸烹，顾名思义就是裸着烹饪（啥也不穿的做菜）。这是又是什么新奇的、充满诱惑性的、刺激人们最原始欲望的玩法啊？想多了，裸烹的真实意思是：用营养的食材搭配原始、健康的烹饪方式，不使用任何化学添加剂，做养生、健康的美食。其实这个玩法说新也新，说老也老，因为对那些使用地沟油、化学添加剂的餐饮商家来说，确实新，会扎扎实实的冲击到他们的三观。
对那些对现在社会的的饮食安全已经绝望的食客来说，也很新，无勾兑、无添加的健康美食，堪称餐饮界的一股清流。但是对于我们的饮食文明来讲，这本就该是我们应该拥有的饮食方式，食物没有任何修饰添加，原始自然。满足我们身体、味觉的最初需求。所以它又是旧的，本就该有的，最自然原始的。
养胃醋花生
花生不进行蒸煮煎炒，只是去皮，十分的好吃又养胃
猪头肉
不卤肉，只是放基本调味料煮熟 | 能吃到真正的猪肉香
牛尾汤
汤中无任何添加剂，用牛尾骨配合珍贵食材熬制六小时而成。也正是裸烹的牛尾汤，让食材的营养最大化的融合在汤里，被食客吸收
当你吃到一块肉，你不能准确的判断它是什么动物的肉或者你吃什么菜都感觉是一个味道的时候，请不要怀疑你久经餐桌的味觉，那是食物被太多的调味料、添加剂包裹后的结果。美食已失了它本身的味道，我们感受到的味道只是百分之五的食材原味加百分之九十五调味料的味道。那怎么能叫美食呢？
我们就是要吃到猪肉的香，羊肉的膻，鱼肉的鲜才叫吃过了这个食物啊！裸烹没有什么特别之处，它仅仅是让菜煮进去什么就出什么味道，并最大化食材的营养，让各种食材的味道充分融合出整体大于部分之和的美味。
俗话说，“饭前先喝汤，胜过良药方。”喝汤养生是传统的食疗养生方式之一。如果这个汤再健康、美味一点，那就是人生一乐事了。来了铁哥，必须先喝上一碗厚生牛尾汤，以敬美食与自己。既然我们铁哥涮锅要以汤为先，那就得说说我们汤的健康、鲜美了。厚生牛尾原汤，是用泽州铁器的纯铁锅。
Ps：铁锅炖汤为什么好喝呢？因为铁的导热度不如铝、不锈钢那种材质，虽然铝的比热容大，导热度好，做饭省时省力，但是它不能让食物的味道经过熬炖充分融合，沉淀。但是铁可以，炖六个小时也耗不了太多水分，不用不停的为汤加水也就也不会淡了汤的味道，所以铁锅炖的汤就会特别鲜美。
用一整根牛尾骨(牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中、填精补髓的作用，久服可延年益寿。牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。经过长时炖煮的牛尾即可尽享美味，吃了可以补气养血，强筋骨。不仅如此，其中含有大量维生素。)经过6个小时炖制而成，锅中加入了人参、鹿茸、干贝、海米、枸杞等食材，无勾兑、无任何添加剂、味精、香精，全部都是用大自然赐予的食材用最笨的烹饪方式，原汁原味的呈现给食客。
因为从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤 (或进一点水)，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。
饭前喝汤可以调动整个消化系统活动起来，当你喝完汤后，消化器官开始蠕动，为进食做好准备。
饭前喝汤，可以减少食道炎、胃炎等疾病。所以平时常喝各种汤、牛奶、豆浆的人，消化道会保持一种健康状态。饭前喝清淡的汤，可以让女性朋友变得苗条健康。因为汤在胃里，通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢，就能使食欲中枢兴奋下降，食量自动减少三分之一，而且吃饭速度会变慢。
吃一般的火锅，涮菜前是不喝汤的，因为一般火锅的汤不是经过慢火煨炖，也没有营养丰富的食材在里面，更不是无添加、无勾兑的裸烹出身。但是在铁哥不一样，6小时的裸熬决定了你涮菜前一定要先喝碗汤，这样才算来过铁哥。而且如果你体验一次吃完菜，锅里的汤也被喝完的涮锅，也必然会像我一样还没出铁哥的门就在日程表上备注了下次来的日期。铁哥的汤，是喝下去养生的汤，是涮完菜还依然汤不改色的厚生牛尾原汤。
喝完汤后，还得来块牛尾骨。服务员会端上非常精美的小碗，为每一位食欲大开的食客盛上一块鲜美的牛尾骨，骨头上已经能看得清分明的牛肉纹理以及晶莹剔透的牛筋，再浇上浓厚的汤，碗中的汤面平整，刚刚好露出骨头的小山。牛尾骨炖得正好骨肉轻微分离，肉一咬就全下来了，骨头上的一些肥肉，吃进嘴里，并无任何油腻的感觉，反而咬下来轻微一咀嚼就变的十分香糯。汤一定要趁热喝，舀一勺汤放进嘴里，融合着慢火的热，牛尾的香，炖制配料的精细，既美味又养生。正所谓：与其烘炉烈火苦炼仙丹，不如煲一碗川流百脉的家常好汤。
暖胃养生的汤过后，就可以把目光放在涮的菜上了。吃多了火锅鲜香麻辣的锅底，有些食客怕是担心厚生牛尾汤少了辣椒的火爆而满足不了空窗已久的味蕾。其实当你把汤喝到嘴里的那一刻，这种疑虑就烟消云散了。下到锅里的牛肉，与汤中的牛尾，那是盛大的本家美味聚会，牛肉不仅保留着原始的肉香，浓厚汤汁烫熟的肉，吃到嘴里更是肉汁齐飞，其味无穷。汤中的绿色蔬菜，点缀了整个乳白色，夹起来，不要沥干了汤汁，也不要蘸酱，就那样纯粹的放进嘴里，蔬菜的清爽伴着汤的浓厚鲜香，似乎吃到了种满蔬菜，牛羊过往的农牧场。
吃完涮锅，再喝一杯铁铁哥涮锅特有的泽州铁壶煮的黑茶，去腻又清肠。茶，锅，汤，水，一切搭配的都非常的默契，巧妙。也只有铁哥们，真朋友才能像熬制这一锅汤的每一道程序一样，各自闪耀又为彼此贡献自己。
铁哥涮锅在传承与创新之中，崇尚厚生思想，用鲜活的食材为原料，讲究自然鲜香，营养丰富，不使用任何添加剂，坚持裸烹，用最笨的办法，做最鲜活的味道。把最优质的食材与最优质的饮食方式带给老百姓。
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