介绍:
1. 太原川味火锅虽然多，但是牛杂火锅独一家
2. 原汤蘸料涮牛肚，牛舌，牛骨髓
鲜、香、麻、辣、爽无味俱全，香味很浓，十里飘香
3. 胭脂鸭血哄，贡菜碧绿嫩。
原产地的苕粉、香豆干搭配牛杂才安逸
4. 店里自制红油小菜、泡菜最爽口，配牛杂火锅最巴适
杂
多种多样的；混合的
牛杂，品种繁多
凡牛身上的都可入菜
如
牛肚、牛肠、牛肝
牛鞭、牛筋、牛骨
牛脚等等
……
牛杂火锅衍生于川味火锅，
因主要涮食牛杂而得名，
味型为香辣，为四川独有。
巴蜀吃牛之风古已有之，
牛杂种类丰富，特色凸显，
牛杂是锅子的立命之本，
牛肚、牛舌、牛腰、
牛百叶、牛脊髓、牛蹄筋、牛板筋。
牛杂火锅有
“尚滋味、好辛香”
之传统
尤以牛肚、百叶为佳
巴适爽口牛杂火锅，
吃法是点火涮牛杂嫩中有韧，
原汤蘸碟食之回味无穷。
特点是麻辣鲜香、
锅底是中草药炒制的，
所以不会越吃越辣，
辣度适中，容易入味，越煮越香。
牛杂口感柔中带劲，
无腥膻味、
适合大众接地气。
据说在成都
这牛杂火锅价格温柔，
也是聊妹必备呀！
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寒冬腊月
来一顿牛气十足的牛杂火锅
亲朋好友，宾客同伴
围着火锅，边煮边烫
边吃边聊，可丰可俭
其乐无穷，安逸的很
"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中"
吃的也是个意趣。
牛杂火锅，说它杂：
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壹
是它的用料杂。
除牛肠、肺不用外，
肚、心、舌、脑、鞭、筋、蹄花、
黄喉等都是牛杂火锅的原料。
这些东西需用时经过精心炮制成半成品，
开锅时一盘一盘盛到席上，
食客则根据自己的喜好，
有秩序地一个种类一个种类往香料齐全、
调配恰当、开天沸地的火锅里煮。
妹子就是喜欢这个牛劲，要嘚！
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贰
是配制火锅汤的用料杂
菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸，
再倒进适量的猪油混合而成二合油，
等油制好；
把预选准备好的辣椒放进油锅内炒制，
等到辣椒里的水分吸干后，
就可以放进水煮开；
同时放入花椒、胡椒、八角、
三奈、沙仁、白扣、香草、
干辣椒、味精、生姜、盐巴、
葱蒜、芫荽等调味，
15分钟后即可将牛杂半成品梭进汤内食用；
红汤红亮清澈，麻辣咸香，不火不燥。
妹子还没点“锅”，
闻着这香辣浓烈味道，都也是醉嘞！
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叁
是蘸水的配制用料杂
牛杂火锅的底料、佐料齐全，味道也够香了，
但还是偏偏要在每个人的面前配上一个蘸水，
目的是再添一个特殊的口味，
使牛杂火锅完全达到尽善尽美、
一人一味的境界。
味碟繁杂，小料五花八门，
不止在藤椒、辣椒里放进盐巴、酱油、葱花，
而且要配以
芜荽、花生碎、姜末、蒜泥、榨菜，
带有四川浓郁地方特色的豆腐乳和特制的辣油。
浇上火锅里的沸腾原汤，制作个人特色的蘸水，
夹一筷子牛杂，再到蘸水里去打个滚送进口里，
牛杂火锅就平添了无尽的个性，风味。
重口味的当然不走寻常路，
来个干碟，亲密接触！
干碟香辣不燥，牛肚超有嚼劲！
他俩果然是最佳CP。
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妹子还没吃够，怎么就莫得了？
老板娘，再上一斤牛肚...
模式如下：
牛杂！牛肉！再来一斤牛肚！
好吃！好香！好想再继续吃！
真饱！真撑！吃太多了咋办！
肉多何须怨锅香，
上盘贡菜清清口，
若是还需健脾胃，
来碟泡菜多巴适。
店里小菜为四川成都当地特色家常腌制小菜，
佐餐、调味、清口、健胃均可。
对了，还有鸭血一定要点唦，
每次看到这殷红的鸭血，
微微颤颤被端上来的时候，
心花都乱颤，没有掺水，
没有用血粉造假。
柔中有韧，甚为喜欢。
牛骨髓入味慢，还需再多煮一会儿，
爽滑劲道，口感满足。
红汤清汤皆美，菌汤真材实料，
解馋养生皆宜，重口也能回味。
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"无可奈何鲜辣味，似曾相识牛杂来"
发一个牛杂火锅的图片在微信圈，
身边的各种吃货、吃神、酒仙、饭桶都会
通过微信回复、短信留言等等方式
表达了对我的想念之情，
以及哪天一起同去的迫切心愿。
哈哈哈哈哈，
他们证明了，我有一个很好、很好的舌头。
我很欣慰。
我本恋旧，亦懂滋味，七年过隙，川香依然。
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