每个北方人都需要一份铜锅涮肉来验明身份

一 正宗铜锅涮肉，清水汤锅煮肉 二 菜品种类齐全，还有特色烧烤 三 店里的小菜烧饼，也是不可错过的美味 点击下方图片直接购买 | 7折券 “涮”这一个字那是包含多种意像的，一个对得起仪式感的铜锅，一锅烧开的入味锅底，有筷子夹着食物在热锅中摆来摆去的动作，才得以让这个字丰满起来。 如果一听到涮，后边必须得跟着肉，这是北方多年来的饮食传统，涮菜可以在家涮，也不会激起大家的太多食欲，但是涮肉必须去馆子涮，要热气腾腾，要人声鼎沸，要吃到肚子浑圆才算过瘾。如果在涮肉的时候再能撸点串，要几扎啤酒，那么一切烦恼都要抛之脑后，夏夜的酣畅淋漓就开始了。 太原北城的涮肉可能有很多，但是能让我从南跑到北，专程去吃的，就是老瑾涮肉了。这里不仅有让人念念不忘的涮肉，也有让人听到就热闹起来的烧烤。 到店烧烤上来的时候，锅才刚刚开，清水翻滚着红枣、枸杞等佐料，让人那就先来撸串垫个底，再来大战涮肉三百回合。 用玉米粒串起来的烤玉米，秀气贤淑的像大家闺秀初次登门，众伙伴惊讶于这家涮肉店不按常理出牌，争着抢着尝尝这小家碧玉的烤玉米。粒粒金黄，辣中浸甜。 羊肉串如果不来，那就说明这烧烤师傅是水的，而且吃多了烧烤的人评师傅技术，羊肉串可以一口见高下。肥瘦相间，油光闪闪，下口肥肉弹嫩，瘦肉喷香，绝对是行家！ 还有一个让我回味不已的串，是培根裹着山楂条，混上烧烤的料，辣椒，孜然，味道复合到难以形容，却让人念念不忘。 在烧烤被吃的一片狼藉，众人嗷嗷待脯渴望上菜的时候再把涮的肉上桌，才会有不一样的效果。味觉已被打开，胃开始疯狂的进食欲望，筷子已经做好时刻投入战斗的准备。 羊肉牛肉虽然外形都不会有太大差别，但是品质的区别是难以抹去的。口味敏感而刁钻的人，不蘸任何酱料会一口吃出差别，肉质紧实，用清水煮都没有任何腥味。 蟹柳可以站着芥末海鲜汁直接吃，也可以涮着吃，纹理分明，色相可人，蘸着芥末爽口且过瘾。 鱼滑的上面，师傅画上了鱼鳞格纹，像是一条被处理干净的鱼，然而用心并不止于外表，鱼滑完全是用鱼肉打制而成，用料是非常足的，涮进锅里，没几分钟就Q弹软嫩，吃在嘴里并不亚于整鱼的口感。 太阳蛋牛肉，超有仪式感的一个涮品，筷子搅拌均匀之后，下入锅里，鸡蛋的香味会随着肉香一起飘出来，蘸着店里特色芝麻酱，口感完美。 值得一提的还有烧饼，层次分明，酥而不脆，刚出炉的烧饼带着一丝火炉的温度，一粒粒芝麻缜密饱满，咬在嘴里麦香十足，充实幸福。 太原北城是老太原人不愿放弃的一席“故土”，那里见证了多数60、70乃至80后的成长，纵使老城日渐斑驳，但有最炽热的情怀在里边，也有最纯正的口味在里边。老瑾涮肉可能不是那么富丽堂皇，但是简单的招牌，丰富的菜品，却足以承载你的涮肉故事了。 PS 以上照片均由 " Eatopia " 到店真实拍摄 真实有效 以上图文标明出处便可随意转载 否则将追究到底 文章作者 ▼ ADD 杏花岭区 | 坝陵北街 涛涛三味火锅正对面 TEL 0351-2949152