迟早更新 #125「迟早过年」· 像下厨房一样读书

如江浙夏天泡杨梅烧，德国也有使超烈朗姆酒浸当地水果做的「Rumtopf」。而香港文华东方酒店 M Bar 曾用龙眼、凤梨、山竹、杨桃及菠萝蜜等亚洲特产泡出「Oriental Rumtopf」作为圣诞特饮，则有一种翻译腔的 camp 美感。这「鸡同鸭讲」般的欢乐祥和，背后是「知其所以然」式的 educated guess。不但知道，亦要明白。 Show Notes: 王敦煌的书《吃主儿》 Dan Wang 的文章《How Technology Grows》 Harold McGee 的书《On Food and Cooking》（食物与厨艺） Nathan Myhrvold《Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking》（现代主义烹饪：美食的艺术与科学） Michael Ruhlman 的书《厨艺的常识：理论、方法与实践》（Ruhlman&`&s Twenty: The Ideas and Techniques that Will Make You a Better Cook） Patricia Ma 编辑的文章《梅納反應跟焦糖化到底差在哪？一次搞懂原理與五種實用範例》 Tori Avey 写的澄清黄油的制作与存储方式 于逸堯的文章《醍醐難灌頂（四）》 Felicity Cloake 的文章《How to Make Perfect Shortbread》 Robert M. Pirsig 的书《禅与摩托车维修艺术》 《迟早更新》#121 《未来派野郎》 《迟早更新》#119 《咱们用户有力量》 主播：枪枪 「迟早更新」是一档探讨科技、商业、设计和生活之间混沌关系的播客节目，也是风险基金 ONES Ventures 关于热情、趣味和好奇心的音频记录。我们希望通过这档播客，能让熟悉的事物变得新鲜，让新鲜的事物变得熟悉。