介绍:
刚毕业那年的寂寞超市滋味
2015-10-29 米果 读书有疑
有疑君碎碎念：
最容易孤独的时候是在异乡的夜里，最想做的事是回家吃饭。
遇到稍有凉意的天气，一个人走路回家，高跟鞋又有点磨脚，走着走着，觉得自己好可怜，那可怜的瞬间，就会想要吃点热的东西，最好有锅，有汤，有点辣。
文/米果
摘自《美食近似于爱》
刚从学校毕业那年，租屋在市区顶楼加盖的小房间，房东太太只给一个单口瓦斯炉，那时候最常做的料理，就是汤面。
当时台北市区还没有捷运，下班搭公车返家，常常塞在路上，动弹不得，从基隆路到连云街，几乎要花一个半小时或更久，下车的时间，往往接近七点钟。站牌附近有生鲜超市，买了盒装猪肉片，一把青菜，回家就用小锅煮面，用沙茶酱调味，那样吃了好久，都不腻，不晓得是怎样的耐性与精神战力。毕竟那时候的底薪不到11K，如果不靠吃食省钱，也真的没办法在台北过活。
后来搬家，跟同学一起合租潮州街的老公寓，厨房是那种老派磨石子的厨台。要说厨台，好像又太过时髦，感觉比较像“灶”，但明明有瓦斯炉，却有灶的感觉，应该是磨石子的关系。
那厨房没有抽油烟机，只有一扇往外推的窗和一个嵌在气窗上面的排风扇，因此烹煮的时候很少起油锅，仍然是汤面，或酱油乌醋香油做成干拌面，倘若有鱼或青菜，就蒸，或清烫。
偶尔炒菜，只能开窗，尽量不要大火，否则，那些油腻好像就黏在排风扇的扇叶，久而久之，积成厚厚的油渍，冬天来了，凝结成固状的深褐色，很怕自燃，每次做菜都提心吊胆。
那时候的胆子小，脸皮也薄，不懂得跟房东争取什么，在那样的条件下想着办法开火。下班后，唯一能买菜的地方，也就剩下百货公司地下室的生鲜超市了，而那百货公司的生意一点都不好，看起来随时都会倒闭。
当时料理烹调的手艺也不行，汤面变成晚餐的修行，遇到稍有凉意的天气，一个人走路回家，高跟鞋又有点磨脚，走着走着，觉得自己好可怜，那可怜的瞬间，就会想要吃点热的东西，最好有锅，有汤，有点辣。
超市买来盒装韩国泡菜，一盒去骨鸡腿肉切块，加上真空包装的金针菇，小汤锅水滚之后，先把一半分量的泡菜与鸡腿肉放下去，熬煮出味道，再加入金针菇，起锅之前，再放另一半泡菜，完全不用其他调味料，酸酸辣辣，热情如火。
先放一半泡菜，是为了熬出汤底的滋味，最后再放剩下的一半泡菜，是贪图火辣的色泽与爽脆的泡菜嚼感。
就这样，一个人端着锅子，蹲坐在客厅的矮脚桌旁，一边看电视，一边呼噜呼噜吃完，颇有疗愈效果，可见当时的自己多么容易讨好。
超市也买得到鲜木耳，洗净切成丝，嫩姜也切丝，分量大概一比一，再加上超市处理好的猪肉丝，先用少许油把姜丝爆香，再加肉丝与木耳，少许盐巴与酱油调味，重点来了，白醋，糯米醋，乌醋，任何醋，越多越好，炒成酸酸脆脆的口感，又有嫩姜特别清甜的辣劲，趁热吃适合，冷了就当陪衬啤酒的小菜。
超市生鲜柜，靠近生鱼片的地方，一定会有生鱼片处理过后，另外盒装的鱼头鱼骨或鱼下巴，价格都很便宜。我常常在超市买这类的鱼头鱼骨鱼下巴，煮姜丝鱼汤，或“敷”上一层薄薄的湿豆豉，大火蒸十分钟，装盘之后，气势颇好，完全看不出是从高价生鱼片切割下来的小小恩惠。
那几年，也就是靠这几道带着寂寞的超市滋味，有了加菜的小情意。而那家站牌旁边的百货公司果然歇业了，但是超市挺过第二个十年，依然安好。我迁离那个区域很多年了，偶尔搭车经过，发现那超市的招牌还在，会觉得心头特别温暖。
刻苦耐劳吃了几年的汤面与超市廉价食材，已经有了共渡难关的革命情感，有时候，还是会煮来回味一番。毕竟，一起撑过拮据的日子，即使是不起眼的菜色，也是人间美味了。
延伸阅读：
美食像这世间所有的好东西，把人从流水般的日子里捞出来，放在山巅云端，一窥活着的新鲜和美好。《美食近似于爱》是台湾美食文学第一人米果新作，是风靡台湾的美食专栏《粗茶淡饭》首次集结出版，亦是畅销书《唯爱与美食不可辜负》姊妹篇。
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