原创《北京人的腊八节》

《北京人的腊八节》 作者/牡丹溢彩 北京人过腊八节，腊八粥，腊八蒜，腊八醋一样不能少，这几点你要知道。对于北京人来说，过节吃喝很重要，腊八节当然也不能凑合，北京人过节理儿多，较真儿，走进腊月，腊八节是春节前的第一个节日，这么重要的日子，就老北京人的生活态度而言，当然要认认真真的过腊八节马虎不得。 北京人做腊八粥很讲究，腊八粥的食材上就很认真细致。提前好几天就要做好准备，熬制腊八粥时掺在白米中的就不少于20来种，其中有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、红豆、花生等等，食材准备好。腊月初七晚上就开始忙活儿，泡米、泡枣儿、泡花生米及浸泡各种豆类，凌晨三四点钟开始用微火熬粥，直到清晨这腊八粥才算是熬制好。腊八粥熬制好之后，看上去不论是色泽还是味道都是最好的，这么多食材营养熬制而成绝对最佳了。腊八粥熬好后等一家老小凑齐，在把其它的事情做好才可以上桌吃。 小时候我家在农村，早饭前要把些许五谷杂粮洒在院子里面，老人们说这样新的一年才是五谷丰登！那会农村的生活不是太富裕，但是还会将粥喂给家中的猫狗猪等动物吃，寓意家中六畜兴旺。最主要的是家人不能先吃，先盛好一碗放到灶台旁的窗台上祭灶，那个年代思想守旧农村流行祭灶。老人们的传统腊八粥要延续吃到春节或者二月初二，寓意着家境富贵年年有余。 北京人除了喝腊八粥，还要准备过年用的腊八蒜。腊八蒜必须是腊八节当天泡制的才行，做起来不复杂十分简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里或者有盖子的坛子里面，然后倒入醋，封上口放到一个稍微凉的地方。慢慢地泡最好，等醋中的蒜逐渐变绿，最后会变得通绿，如同翡翠般很好看，这样腊八蒜就制作好了。 腊八蒜好了要等合适的时间去吃，按老北京的规矩来讲，腊八蒜是要泡到大年初一的这天，因为大年初一要吃饺子，而且要吃素饺子，取一年素素净净意思，这个时候吃饺子蘸着腊八蒜里面的醋吃，不能吃蒜！腊八这天准备的才是腊八蒜，据听说还有个小典故。腊八蒜的蒜字和"算"字同音，老北京人在年前有腊月清账的习俗，查下是否自家有所欠外债和外借债款。一般是在腊月初八这日起查算，正如俗语说的“腊八节也称“腊八算”。 老北京人在传统的生活中守着上辈子传下来的老理儿，幸福的生活着！腊八到了，祝平安幸福，腊八节快乐安康！