烘焙能使人幸福(作者:美食达人王姐)

感谢收听，期待留言 烘焙能使人幸福 作者: 美食达人王姐 配乐: 迷恋的玫瑰香 诵读: 蜗牛         在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位，几乎每一位家庭主妇都会做糕点和点心，每当亲朋好友聚会时，主人往往为客人献上自制的烘焙美味，随着中西方文化的交融，家庭烘焙也渐渐进入中国，成为一种健康优雅的生活方式。烘焙甜品并非难事，只要拥有得力的工具，掌握一些基础技法，这些诱人甜点就不再只是橱窗里的售卖品，让你在家也能制作属于自己的秘制甜点。         我是从什么时候迷上烘焙的呢？从舌尖一抹乳酪的浓香？从看到蛋挞液快乐地咕嘟咕嘟“长高”？从孩子幸福地搂着我说真好吃？忘了，真的忘了。但却清楚地记得烘焙带给我的每一个幸福的瞬间。         记得第一次尝试做麦芬蛋糕，因温度设定太高，表面都烤煳了。当打开烤箱的那一刻，心里满是失败感。这时，三岁小女跑来说：“我吃我吃。”小小的人儿把蛋糕上面的黑皮揭掉，下面仍是金黄柔软的蛋糕，她咬一口笑着说：“很好吃！妈妈别难过。”她仰着的笑脸灿烂如向日葵，我仿佛突然被一束暖光笼罩，满心的温暖和幸福。有这样贴心的女儿，即使我是世界上最笨的厨师，也无所谓了。         最开始学烘焙，做甜点，动力都是来自女儿。小女喜甜食，每次去蛋糕坊，看着一脸幸福的女儿，我却很纠结，毕竟有放各种添加剂不安全。精美的蛋糕会被人认为“做工精细”，如果你也这么认为，那你就上当了。自从那次经历后，我就坚定了自己做蛋糕的决心。我姐隔壁有一家小型蛋糕加工坊，一次很偶然的机会去了他家，走进蛋糕工作间，一股恶臭扑鼻而来，满墙壁流着污油，估计得有几个年头没有好好做过卫生吧！地上堆满了破了壳的一箱箱鸡蛋，脚下还有几只老鼠在肆无忌惮的到处乱串，吓得我惊出一身冷汗，我问工作的师傅，为何你家的鸡蛋都是破了壳的?师傅笑笑说原材料便宜啊。先不说没破壳的鸡蛋我们平常都是挑新鲜度最好的，更何况这破了壳的鸡蛋得滋生多少细菌啊！上到他家大阳台，满地晾晒着面包末，蛋糕碎，晒完了工人直接用扫帚装起来，卖不了的就反复打碎、加入防腐剂，香精，甜蜜素回炉、这就是所谓的回炉蛋糕，普通人的味蕾是吃不出来的。做糕点类食品的小厂家，就没有扔的东西。啥叫废料？啥叫过期？压根儿就没有这一说，卖不了的就反复打碎、回炉、再卖，卖完为止。为了延长保质期，小作坊直接在面粉、鸡蛋里，捣上点儿防腐剂，一搅和，就成了。细腻的蛋糕"加了料",蛋糕过分细腻是加入过量的添加剂，这在行业内已经不是秘密。再来到他家包装间，几个工人围坐在一起，包上精美的外壳的面包蛋糕，就像新娘穿上美丽的嫁衣一样，个个让你爱不释手。难怪我女儿每次上蛋糕坊都纠结买哪个好，真的是个个让你垂涎欲滴。 　　为了女儿的身体健康，也为了自己的口腹之欲。我买回一大堆烘焙工具和材料，开始学着自给自足。厨艺是最性感的才艺，于是，我开始学着用精妙的计算去平衡各种食材的味道，用严密的步骤去成就丰富的口感。细心地去关注面团的状态、打发的蓬松度，慢慢明白就算搅拌的手法不对也会影响成败，只有用对待孩子的耐心与爱心才能烘焙出真正的美味。         烘焙的过程中，你会有足够的耐心，足够的细致，会有急切的期待和令你欣喜的结果，免不了，也总会有遗憾甚至沮丧。烘焙的滋味，除了成功时的香甜，也会有失败时的苦涩，其实，这不也正是生活的过程、生活的滋味吗？这不就是人生吗？一个环节的差错，都会出现“面包烤得像馒头，饼干硬得像瓦片”的情况，所以努力踏实地走好每一步，出炉后都是松软喷香、色泽金黄的面包。烘焙时，从准备各种原料开始，面粉、鸡蛋、奶酪、黄油、淡奶油、砂糖、糖粉、巧克力、果酱……每一样都有各自的味道，但是，当两个小小的蛋清打发后膨胀成一大盆变成雪白细腻的泡沫，你会惊叹这奇妙的变化，当把所有原料按照方子混合起来送进烤箱，房间中会很快充满甜香的味道，那香气中氤氲着幸福的气息。那是可爱生活的一项内容、一个段落。它让人觉得：这日子还是值得好好过的。         有句话是“一入烘焙深似海”，慢慢地，我发现烘焙的乐趣不在于吃到亲手做的食物，在成果带来的口腹之欲的满足之外，还享受那种过程带来的成就感。有时忙碌了一天，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜点犒劳家人和自己。洗手，精准地称量各种材料，按照步骤一丝不苟地分离蛋白，倒奶油打发，搅拌面糊，然后郑重地送入烤箱，每次掀开烤箱门，都有种打开宝藏的感觉。哇！好香好美！         和家人或朋友围坐一桌，品味着曲奇的酥脆、面包的软香、蛋糕的丝滑，一边谈笑一边享受，此刻唯美食与爱不可辜负。这时的我，早已忘了一天的劳累，只会在满屋暖熏的甜香中幸福地傻笑。这才明白，原来食材的变化组合是多么的妙不可言，等待美味走出烤箱也会如此紧张，难以言说的爱希望它们为我传递，记忆中的伤口也在每一次的品尝中消融，原来生活用心对待就会带来惊喜，原来烘焙可以让人幸福。         期待着经由您的双手创造出自己美味的时光，我爱烘焙!!!